卫生组织：让全球上亿孩子食物中毒的，都是些什么食物？

提及食物中毒，部分家长并不会引起多少重视，尤其是很多孩子还未开始上幼儿园的年轻宝妈。

大多情况下，在孩子还很小的时候，妈妈提供给他的，往往是最为精心准备的食物。食材也经过了严格的把关。

食材，都是自己亲手买的；食物，都是精挑细选的；成品，都是自己亲手烹制的；就连果蔬，也都是应季的。哪怕孩子吃的再少，都是当天吃当天的，当餐吃当餐的，从不存在热剩饭的情况。

那么，身边发生的食物中毒，从何而来？

首先，用数据说话：

世界卫生组织曾历时10年，邀请全球100多名专家参与，做了一项儿童食物中毒的研究调查。调查数据显示：全球每年有2.2亿儿童出现食物中毒，96000人因此死亡，其中5岁以下的儿童约占40%。而引起孩子中毒的，大多是我们每天司空见惯的食物。

日常生活中哪些食品值得特别注意呢？

【蜂蜜】

蜂蜜是司空见惯的甜食，广泛应用于生活的各个角落。尤其是有些烘焙和烧烤，更容易使用蜂蜜上色或者滋润。

但蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受肉毒杆菌的污染，而肉毒杆菌的芽胞适应能力很强，在100℃的高温下仍可存活。宝宝自身对肉毒杆菌抵抗能力较差，极易引起肉毒杆菌性食物中毒。

目前国内和国际上的营养专家对宝宝吃蜂蜜观点：

1、一周岁内不能食用：

在宝宝没有满一周岁之前，不要吃蜂蜜以及其制品。并且最好是含有蜂蜜成分的食品也不宜食用，否则可能会出现便秘、疲倦、食欲减退等症状。

2、一周岁后限制食用：

除了可能含有肉毒杆菌外，蜂蜜中还含有一些雌性激素，长时间食用，可能会造成宝宝提早发育。安全起见一周岁以上的孩子，少用为宜，可偶尔作为调味品加一点，或吃些含有蜂蜜成分的食物。

一般来说，4岁幼儿的蜂蜜日服量在5克左右。且，不要空腹喝，不要温度超过67度开水冲。

3、十岁后可适当放宽：

十岁后的孩子抵抗力相对就要强些，对蜂蜜的食用量可以适量放宽限制，甚至可以和成人一样食用蜂蜜了，但同样不能过量。

误食用蜂蜜的处理：

如果宝宝不小心误食了蜂蜜，妈妈们也不要过于担心，多观察宝宝的情况，特别是在食用过的8-36小时内，若有恶心、食欲不振、皮肤上出现小红疹等，要马上就医处理。

【生的或未煮熟的肉类、鸡蛋、豆类】

据德国媒体《焦点报》报道，全球每年约有42万人死于生的或未煮熟的肉类、鸡蛋、豆类中毒，其中约有1/3是6岁以下的儿童。

1、生的或未煮熟的肉类：

残留着大量病菌，食用未煮熟的肉类可造成腹泻、呕吐、发热等食物中毒症状，严重则会危及生命。

2、未煮熟的鸡蛋：

有些地方喜欢生吃鸡蛋，也叫喝鸡蛋。但生鸡蛋中也会含有沙门氏菌、肝炎病菌、弯曲杆菌等，且市场上的鸡蛋多来自鸡场饲养，卫生条件差，蛋内化学物质及细菌残留较多。因此，幼儿不宜生吃鸡蛋。

还有一些地方会比较喜欢吃“毛蛋”，就是那种受精后未孵化的蛋，认为是大补之物。但是依旧建议不要轻易让孩子尝试使用。

3、豆类：

大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素比较耐热的有毒物质，如果食用半生不熟的豆浆未炒熟的黄豆粉、四季豆等都会引起中毒。

所以，为确保孩子饮食安全，提供肉类、鸡蛋、豆类食物时，一定要注意高温煮熟。

【腌制食品】

食品经过腌制，营养成分已经被破坏；而且腌制品中含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

成人偶尔食之，也是换了一种口味，问题不大。但若是孩子长期摄入腌制食品，对其成长发育百害而无一利。

1、腌制食品让孩子无法吸收营养，反而摄入大量盐分，影响钙的吸收。

2、腌制食品在腌制后的20天内，亚硝酸盐含量特别高，孩子食用易中毒。

3、腌制食品还会破坏宝宝体内的维生素。维生素缺乏会导致孩子抵抗力下降，从而引起各种疾病。

所以，为了孩子的健康，腌制食品尽量不给孩子吃。

【剩菜剩饭】

很多生活节俭的爷爷奶奶或外公外婆，舍不得倒掉剩饭剩菜，倘若子女提出异议，他们会毫不介意的说，老人都吃了一辈子了，也没见怎样怎样。总之，道理一堆一堆的，让为人子女的丝毫没有办法。只是可怜孩子，由于现在很多父母工作繁忙，孩子是和祖辈生活在一起的，因此吃剩菜剩饭也是一种没有办法的选择。

但从科学的角度来讲，剩下的饭菜，尤其是隔夜的饭菜，在保存时容易滋生细菌，二次加热如果不够彻底也很容易引起宝宝腹痛、腹泻或呕吐等情况，严重还会患上肠道炎症。

所以各位家长做饭时一定要注意适量，若有隔夜饭菜也最好不要给宝宝吃。当然，对于生活节俭的上辈老人，也提醒不宜吃隔夜饭菜。

我一般情况下都是在刷碗的时候，趁老人不注意直接倒掉了。

【过质保期的食物】

造成幼儿食物中毒率较高的因素中，食品过期或变质也是其中两大原因。而这两点是很多人购物时最容易忽视的点。

但凡是有包装的食物，都会介绍保质期以及食物存放方法、条件等。食品超过保质期或保存方式不对，都会引起食物变质、发酵，甚至产生毒素。食用过期食物对孩子的影响，不言而喻。

在照顾宝宝方面，饮食占了很大的比例。家中若有存放时间较长的面粉、面条等食品，一定要注意是否超过保质期，储藏的方式是否正确。

遇到过质保期的食物，不必可惜其原本的价值，直接抛弃就是了。有什么比健康更重要呢？

【自带毒性的食物】

1、白果：

白果中有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部分含毒素最高。过量食用，必会出现呕吐、腹泻等着中毒现象。因此，食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯。

孩子一般熟吃不可超过20颗，年龄越小越应少吃，以免出现中毒现象。

2、青土豆：

青土豆中含有大量易中毒的龙葵素。对于稍有发芽、或发青部位较大的土豆应尽量扔掉，不再食用。

3、青番茄：

青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质—龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严重者发生抽搐。

4、鲜木耳：

鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。

因此，新鲜木耳应晒干后方可食用。而市面上销售的干木耳，也应经水浸泡，将残余毒素溶于水中,才能食用。

【经常在外面吃饭，尤其是早餐】

现在我每天早上去送大宝上学，总是能在学校门口看到一些家长匆匆忙忙的带孩子在小吃店吃早餐，还有的则干脆买一张饼和一盒奶，让孩子在路上边走边吃，直接解决。

其实我们对于外面的食物究竟干净与否不做评价，但是我们都知道饭店的饭菜一定是重油重味的。作为正在上学的孩子，若是偶尔为之在外面吃一次早餐也无可厚非，但一个学期都在外面吃早餐，长此以往孩子的身体怎么会受得了？

家长有时间可以为孩子准备丰盛的早餐，色香味兼顾；没有时间为孩子准备一段简餐也耗费不了多少时间，一杯热牛奶，一个白水煮蛋再加上一些面包或者馒头片，然后搭配一些时令果蔬就好；不过是早起半个小时左右的时间罢了。不管是从安全性还是食品的卫生性来讲，对孩子的健康成长都好的多。最为关键的是，孩子可以和亲爱的爸爸妈妈一起吃早餐，也是一件非常幸福的事情哦！

相比于成人，孩子的解毒能力真的低很多。这也是为什么会有很多家长疑惑，同样的食物，同样的烹饪手法，自己食用后安然无恙，但孩子却因此中毒？

人体的主要解毒器官是肝脏，其次有淋巴、胃液、肠道、皮肤等。

成年人的肝脏功能较为发达完善，对一般侵入体内的毒素，会进行解毒，加之成年人身体防御机制和抵抗能力较强，轻微食物中毒，不会出现明显不适症状。

相反，儿童的肝脏发育不够完善，解毒能力低于成人，且对病毒的免疫能力和抵抗能力较为脆弱。一旦中毒，轻则导致儿童身体和精神发育迟缓，重则直接致命。

另外，年龄越低的孩子中毒可能性越高。

因此无论是给孩子正常备餐，还是添加辅食，食品安全永远是最重要的。