荤汤比素汤更有营养？5个喝汤误区让好汤白白浪费

文丨药疗君，编丨小铃铛

经常听老人家说：饭前先喝汤，胜过良药方，还有的说饭前喝汤苗条、健康。就算是炎热的夏季，但是很多人还是延续着春天的习惯，餐桌上总是不会忘记一锅热腾腾的靓汤。吃饭喝汤本身就是中国饮食的一个传统，尤其是南方，煲汤更是变成了一种家常菜。但往往在喝汤的时候，人们就会出现各种各样的误区了。

误区一：喝刚煲好的热汤

人们总是认为，刚煲好的热汤，暖胃又暖身，但却很容易烫嘴。其实，它不止会烫嘴，还会烫坏其他部位，如食道、胃粘膜，它们只能忍受60°的温度，超过此温度就会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜，所以刚煲好的汤放会再喝最好。

误区二：喝汤去“渣”

“渣”就是汤里面的肉块，熬煮时间太长的肉，吃起来口感可能有点柴，但里面的氨基酸含量丰富，对人体极有好处。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在肉中。所以喝汤后还要吃适量的肉。

误区三：荤汤比素汤更有营养

不管是肉汤还是菜汤，其实两种汤的营养差不了多少，都是盐、油、水等。它的主要成分还是在菜和肉里，所以记住：喝汤的时候最好吃掉里面的蔬菜和肉，才能吸收更多的营养成分。

误区四：汤泡饭

只有不断的咀嚼食物才会产生唾液，唾液中有许多消化酶，可以帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭的话，饭会变得比较软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以有时候还没有经过唾液消化就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。

误区五：喝汤速度快

食物的慢慢咀嚼是一个享受味道的过程，它能让人提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此，慢慢喝汤才会消化吸收里面的营养，否则就如囫囵吞枣一样。慢速喝汤，当你感觉到饱了时，也就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等你意识到饱了，有可能就已经超过了你所需要的量，长时间如此，引起肥胖也不是什么难事了。