西兰花怎么吃才有营养？

讲到西兰花大家一般都不会陌生，它含有丰富的营养，而且能够补肾养胃，清除血管中的杂质，而西兰花也有多种多样的食用方式。常见的就是煮西兰花，营养丰富而且热量低，容易引起饱腹感，减肥者食用最佳。

西兰花炒胡萝卜是一种家常菜，两者合在一起营养健康美味，让人胃口大开，让我们把注意力放在它的做法上。

第一步，准备好原料。西兰花、胡萝卜、食盐、酱油、料酒、调和油、大蒜和鸡精是制作这道菜所需要的原料。蔬菜需要选择新鲜的，烹饪是美味的。新鲜西兰花颜色深绿色，花的表面有一层薄薄的白色物质，花蕾结实而厚重。

西兰花是一种吃花的蔬菜，所以尽量少采枝。胡萝卜质地又硬又脆，在选择时要注意，新鲜的胡萝卜尾巴是圆的，如果尾巴发颜发皱的情况表明胡萝卜不新鲜，这样的胡萝卜建议不要选择。

第二步，处理原料。把西兰花打碎，扔掉所有的花、叶子和树枝。取盆，加入适量食盐，加入适量清水，搅拌至食盐融化，制成苦咸水，将破碎的西兰花浸泡在苦咸水中半小时以上。西兰花有浓密的苞片，里面藏着小虫子。浸泡在淡盐水中后，隐藏的虫子被赶走了。

所以一定要浸泡足够的时间来清洗西兰花。清洗，然后用清水冲洗。胡萝卜切割后用清水翻动尾巴，将胡萝卜斜切成椭圆形薄片，如果刀子不太好，切成大小均匀的薄片。

步骤3，漂烫西兰花。西兰花是一种很难油炸的蔬菜，所以在油炸之前需要漂烫水，以确保西兰花能被彻底煮熟。将锅清洗干净，倒入适量的水，将加工好的西兰花放入锅中，让其浸没在水中，用锅铲将锅内的水烧开，用锅铲轻轻搅拌西兰花，让其加热均匀。将西兰花煮至约8分钟后，关掉火，取出西兰花，放入排水篮中排水。

步骤4，将西兰花和胡萝卜炒熟。把锅里的水倒出来，擦干净，大火烧热，加入大蒜炒香，将西兰花漂烫入锅内，大火煸炒，加入适量的食盐和料酒，继续煸炒，接受西兰花的水，然后将胡萝卜切成薄片放入锅内，煸炒至胡萝卜软熟，洒上少许鸡精，煸炒均匀即可将它们关火出菜，这里，这道菜已经准备好了。

西兰花中含有的营养成分在高温下很容易流失，所以焯过的西兰花在锅里煸炒的时间不宜太长，胡萝卜入锅的时间较晚，为了胡萝卜能熟，胡萝卜切片时尽量切得均匀和细点比较好。