春天最宜养肝,营养师教你一招:粥中加点“它”,养好你的肝

文 / 医食参考
2018-03-14 07:27


​春季万物萌生,正是调养身体的大好时机,肝气应于春,春季补五脏应以养肝为先。春季也是肝病的多发时节,各大医院的统计数据表明,每到春天,得肝病或肝病复发的患者会较其他季节多,故应特别注意饮食、情志等方面的调摄。

春季养肝的饮食原则

1.营养均衡看,饮食清淡,多吃抗病毒食物

春季肝火旺盛,容易导致肝胃不和,所以人们容易上火,出现口唇生疮、牙龈肿痛等症状,因此饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物。可多吃些滋养肝脏、补脾润肺的食物,如梨、荸荠、莲子芯、胖大海、陈皮等。春季气温变化比较大,很多细菌和病毒等微生物也开始繁殖,容易侵犯人体而导致疾病。故而在日常饮食中还应注意摄取充足的维生素和无机盐,可多吃新鲜的深绿叶蔬菜,如油菜,菠菜,荠菜,西蓝花等。

2.多吃甘味食物,少吃酸味食物

五味入五脏,酸味入肝,甘味入脾,多吃酸味食物,会加强肝的功能,使春季本来就偏亢盛的肝气更旺,容易伤害脾胃,这也是慢性胃炎、胃溃疡在春季容易复发的原因之一。所以要多吃山药、大枣、小米、芡实、百合、龙眼等健脾胃的甘味食物。需要注意的是,甘味食物不等于那些添加了很多糖的糕点甜食,而是指那些富含碳水化合物和多种维生素的食物。

推荐6款养肝粥

喝粥养生是中国人的传统,如果能在粥里多加一些“料”,对补养肝脏是非常有效的,而且老少皆宜。以下为大家推荐6款养肝粥。

1.菠菜鸡肝粥。菠菜150克焯熟,切小段备用;鸡肝40克焯水,切小条,与粳米80克,加适量开水,熬煮成粥,快熟时加入菠菜段拌匀,加适量盐和胡椒粉调味。菠菜性味甘凉,入肠、胃经,有补养肝血、清胃热排肠毒的功效;鸡肝富含维生素A和多种B族维生素,能帮助肝细胞更有效地工作。

2.蒲公英瘦肉粥。新鲜蒲公英80克焯熟去涩味,切细备用;里脊肉50克切碎,和燕麦米40克、糙米40克同煮粥,快熟时拌入蒲公英,加适量盐和胡椒粉调味。蒲公英入肝经,有祛火、消炎的作用;瘦肉富含优质蛋白,膳食中充足的优质蛋白也是肝细胞正常运转的必备条件之一。

3.海带三文鱼粥。海带80克洗净,泡开后切碎,和大米40克、燕麦米40克同煮,开锅后放入三文鱼丁50克,煮熟后加入少许盐和胡椒粉调味。海带含丰富的褐藻胶,可降低血液及胆汁中的胆固醇;三文鱼不仅优质蛋白含量高,还富含维生素D和欧米伽-3脂肪酸,能减轻肝脏炎性反应。

4.山药枸杞小米粥。山药120去皮,切小段,和小米50克同煮粥,加入枸杞子10克,出锅时加入碾碎的黑芝麻3克。山药和小米都是健脾胃的食材,小米还富含胡萝卜素和铁,对养肝血非常有帮助;枸杞子味甘性平,具有保护肝脏、提高免疫力的作用。

5.桑葚糯米粥。桑葚干30克,糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗干净,与糯米同煮,熟后加入少许冰糖。桑葚富含花青素,能帮助身体清除自由基,减轻肝脏炎性反应。该粥可以滋补肝阴、养血明目,适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。

6.木瓜莲芯大枣粥。木瓜100克切丁,莲芯10克,大枣干20克,粳米60克,同煮至木瓜软烂即可,可加少许冰糖调味。木瓜味微酸,归肝、脾经,有通络舒筋、治疗肢体肿痛、解酒毒、消食化滞等功效;大枣健脾养胃、滋补肝血;莲芯去肝火。这款粥能很好地解肝郁,藏肝血,帮助身体排出毒素。

作者:刘玲艳(国家二级公共营养师)

文章内容来源:医食参考

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