春天最宜养肝，营养师教你一招：粥中加点“它”，养好你的肝

​春季万物萌生，正是调养身体的大好时机，肝气应于春，春季补五脏应以养肝为先。春季也是肝病的多发时节，各大医院的统计数据表明，每到春天，得肝病或肝病复发的患者会较其他季节多，故应特别注意饮食、情志等方面的调摄。

春季养肝的饮食原则

1.营养均衡看，饮食清淡，多吃抗病毒食物

春季肝火旺盛，容易导致肝胃不和，所以人们容易上火，出现口唇生疮、牙龈肿痛等症状，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。可多吃些滋养肝脏、补脾润肺的食物，如梨、荸荠、莲子芯、胖大海、陈皮等。春季气温变化比较大，很多细菌和病毒等微生物也开始繁殖，容易侵犯人体而导致疾病。故而在日常饮食中还应注意摄取充足的维生素和无机盐，可多吃新鲜的深绿叶蔬菜，如油菜，菠菜，荠菜，西蓝花等。

2.多吃甘味食物，少吃酸味食物

五味入五脏，酸味入肝，甘味入脾，多吃酸味食物，会加强肝的功能，使春季本来就偏亢盛的肝气更旺，容易伤害脾胃，这也是慢性胃炎、胃溃疡在春季容易复发的原因之一。所以要多吃山药、大枣、小米、芡实、百合、龙眼等健脾胃的甘味食物。需要注意的是，甘味食物不等于那些添加了很多糖的糕点甜食，而是指那些富含碳水化合物和多种维生素的食物。

推荐6款养肝粥

喝粥养生是中国人的传统，如果能在粥里多加一些“料”，对补养肝脏是非常有效的，而且老少皆宜。以下为大家推荐6款养肝粥。

1.菠菜鸡肝粥。菠菜150克焯熟，切小段备用；鸡肝40克焯水，切小条，与粳米80克，加适量开水，熬煮成粥，快熟时加入菠菜段拌匀，加适量盐和胡椒粉调味。菠菜性味甘凉，入肠、胃经，有补养肝血、清胃热排肠毒的功效；鸡肝富含维生素A和多种B族维生素，能帮助肝细胞更有效地工作。

2.蒲公英瘦肉粥。新鲜蒲公英80克焯熟去涩味，切细备用；里脊肉50克切碎，和燕麦米40克、糙米40克同煮粥，快熟时拌入蒲公英，加适量盐和胡椒粉调味。蒲公英入肝经，有祛火、消炎的作用；瘦肉富含优质蛋白，膳食中充足的优质蛋白也是肝细胞正常运转的必备条件之一。

3.海带三文鱼粥。海带80克洗净，泡开后切碎，和大米40克、燕麦米40克同煮，开锅后放入三文鱼丁50克，煮熟后加入少许盐和胡椒粉调味。海带含丰富的褐藻胶，可降低血液及胆汁中的胆固醇；三文鱼不仅优质蛋白含量高，还富含维生素D和欧米伽-3脂肪酸，能减轻肝脏炎性反应。

4.山药枸杞小米粥。山药120去皮，切小段，和小米50克同煮粥，加入枸杞子10克，出锅时加入碾碎的黑芝麻3克。山药和小米都是健脾胃的食材，小米还富含胡萝卜素和铁，对养肝血非常有帮助；枸杞子味甘性平，具有保护肝脏、提高免疫力的作用。

5.桑葚糯米粥。桑葚干30克，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，熟后加入少许冰糖。桑葚富含花青素，能帮助身体清除自由基，减轻肝脏炎性反应。该粥可以滋补肝阴、养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。

6.木瓜莲芯大枣粥。木瓜100克切丁，莲芯10克，大枣干20克，粳米60克，同煮至木瓜软烂即可，可加少许冰糖调味。木瓜味微酸，归肝、脾经，有通络舒筋、治疗肢体肿痛、解酒毒、消食化滞等功效；大枣健脾养胃、滋补肝血；莲芯去肝火。这款粥能很好地解肝郁，藏肝血，帮助身体排出毒素。

作者：刘玲艳（国家二级公共营养师）

文章内容来源：医食参考

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