正是杨梅好时节,完整解析杨梅相关的一切,养生误区、食用真相和挑选常识,外加好吃到没朋友的杨梅小食谱

文 / 我家真有一头牛
2017-06-27 16:47
【编前】

如今正是杨梅时节,如果你看到杨梅却迟迟不敢动心,是不是因为看到了这些信息:

“杨梅里面泡出小白虫,恶心,惊呆了!”

“杨梅千万不能和这些东西一起吃!”

“这样吃杨梅等于吃砒霜!”

然而,杨梅里确实可能会有小白虫,但却是可以吃的!而那些你所了解的“不能同食”的说法或许都不对!想知道具体原因?接着往下看!

正是杨梅好时节,完整解析杨梅相关的一切,养生误区、食用真相和挑选常识,外加好吃到没朋友的杨梅小食谱

【时令养生】

学学正确的撩“梅”姿势

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◆杨梅助消化吃多了不易消化

杨梅具有“果中玛瑙”的美称,具有解暑、生津、止渴、消食、助消化、止泻的功效。这些和杨梅中比较丰富的有机酸有关,倒是不假。

但是要小心的是杨梅一吃多就容易造成积食、饱胀难受的情况。本身就有消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人,更是不能吃过量。

◆吃杨梅不止泻,反而很通便

常提到杨梅具有止泻止痢的作用,其实说的是杨梅提取物的功效。这也就是为什么喝高度酒浸泡的杨梅酒,有一定的止泻功效。

可如果直接吃大量的杨梅,不仅不能止泻,还很可能会拉肚子。像杨梅、桑葚、草莓这样的果实,表面有细小绒毛状、颗粒状的水果,是能够有效地刺激到肠道蠕动,从而快速排便的。

◆糖尿病患者和孕妇也可以吃杨梅

糖尿病患者和孕妇不是说就一点杨梅都不能吃。杨梅的含糖量,在水果中是算较低的,大约7%左右,而且血糖反应也不算高。还有研究表明,有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。所以,需要控制血糖的人群,也可以适量吃杨梅,但注意别吃多。

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【你知道吗】

吃杨梅要知道这些真相

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◆杨梅泡出小白虫

网传:杨梅里面泡出小白虫,恶心,惊呆了!

正解:杨梅里确实可能会有小白虫,它们是果蝇的幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象。幼虫期的果蝇,吃下去对人体是没有危害的,不用惊慌。如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去,那就另说了!

◆洗杨梅掉色

网传:买到家的杨梅拿水一泡,水是红的或者黑的,这杨梅是染过色的!

正解:除了白色杨梅品种以外的杨梅,都富含水溶性的花青素,只要杨梅熟到一定程度,汁液就很容易流出,把水染成红色。而黑色素通常不是水溶性的,所以对于泡后水变黑的说法,还是要保持怀疑。

◆杨梅不能与海鲜同食?

网传:所有水果都富含维生素C,海鲜都含有砷类物质,维生素C会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜。像杨梅等富含维生素C的水果都不能和海鲜同食。

正解:上诉这种中毒现象真要发生,大概需要一口气吃下四五百只虾,并且同时马上吞下极大量的维生素C片才行。

◆杨梅不能与牛奶一起吃?

网传:杨梅(以及各种水果)含有果酸,会使牛奶蛋白凝固,影响吸收。

正解:牛奶进入咱们的胃中,需要先和更强的胃酸反应,被消化掉。水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响,是非常有限的。

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【常识普及】

挑选优质杨梅看这几点

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挑杨梅要看色闻香。

◆看颜色

暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要摘,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。

◆摸果肉

如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别摘。而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。

◆看果肉

看杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起,不能瘪下去的。

◆品口感

杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。

◆闻香味

新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果带有酸味,说明杨梅已发酵,过了最佳食用期,影响口感。

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【乐享生活】

摘杨梅别忘了做好准备

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到吃杨梅的季节,不知道您是否有出行摘杨梅的打算呢,如果有,那下面这些摘杨梅的注意事项您可得瞧瞧。

◆注意事项

1.杨梅园一般在山上,若要采摘杨梅,建议穿着简易轻便的服装,如运动鞋、休闲鞋等,方便爬山。

2.采杨梅时最好穿上深色或旧衣服,以免粘上果汁不利清洗;长袖旧衣服可防小虫叮咬,且避免被树枝划伤。

3.上山前宜少带零食多带水,同时带好防晒用具(如太阳帽、太阳镜、防晒油等)。

4.摘杨梅时应注意安全,不要爬得太高。如想采摘长在树顶上的杨梅,最好向果园主要把竹叉子等采摘工具。

◆衣服上染上了杨梅汁怎么办?

如果衣服上染上了杨梅汁,民间有种说法:过了杨梅季节,颜色自然会退掉的。可能是这种色素有一定的时效吧。

如果实在等不及,您还可这样试试:把染色的衣服浸湿,先用肥皂洗一洗,不用拧干。然后把花露水涂在衣服上有杨梅汁的位置,以能够保证这块地方能充分涂满花露水。将其放在刚才洗过衣服的水里,放置半个小时以上,杨梅汁会退去些。

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【食必有方】

好吃到没朋友的杨梅吃法

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◆杨梅烧酒

杨梅酒一般以清香型的白酒搭配适量的冰糖,制作方式比较简单。酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻,同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。

◆夏日杨梅特饮

将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎,用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调,如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。其美容养颜,清爽可口。

◆冰冻杨梅

杨梅洗净,最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的朋友可以把沥干水的杨梅加上白糖,蜜糖或者麦芽糖拌匀,再装入密封保鲜盒。

◆杨梅果酱

两斤杨梅洗净,控水。直接放入锅中,加红糖半斤开小火,不停搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁。慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,再加一小杯红酒。过程中一定要不停地搅拌,汤汁全部收干即成杨梅果酱。

◆杨梅奶昔

将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,吃时搅匀。