医生不会让你知道那些所谓的各种“滋补养生汤”的真实功效的！

小编的好友浩哥生病了，去医院慰问，哥们告诉我天天他老婆都会送来鸡汤、鱼汤、排骨汤等等各种滋补汤，每天不重样而且要求把汤都喝完，喝的这哥们只想吃斋，我只好相劝，这么好的老婆上哪找啊，嫂子也是为了能让你早点摆脱疾病的困扰呀！

人们在生病的时候，坐月子的时候，身体虚弱的时候哪怕身体没有问题，往往也会煲一些鸡汤、鱼汤、大骨头之类的养生汤对营养进行补充或者强身健体。但是这些滋补养生汤真的有传说中的那么补吗？我们一起来看看：

1、“养生汤”主要成分是水，汤的香气、色泽、鲜度、口感等均和煲汤时产生的化学物质有关。虽然也有一些营养和对人体有益的成分，但含量较少，这些剂量远远不够发挥作用。

2、“养生汤”散发的香味，主要功能就是吊胃口，没有功效。加热时，食物中的水溶性成分（氨基酸、还原糖等）之间发生反应，产生挥发性含硫化合物、含氧、含杂环化合物等，脂溶性部分则氧化降解产生大量的小分子醛、酮、醇、羧酸、酯等羰基化合物，水溶性组分还可与脂溶性组分相互作用，产生丰富的香味物质。这些仅仅只是让人有食欲而已。

3、“养生汤”里营养物质含量非常少。人们往往以为肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素 和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。比如常喝的大骨汤：明明是由富含钙质的大骨所熬出的汤，而且熬煮了这么久为何却熬不出钙质来呢？最主要的因素在于，骨骼中的钙质本来就不溶于水（中性），骨头中的矿物质（钙质）要在酸性条件下才较易游离出来。

4、汤为什么是奶白色的。随着煲汤时间的延长，原料组织中脂肪细胞破裂后，会流出溶化的脂肪。大家都知道，脂肪比较轻，会漂浮于水面，形成油层，但是当水加热至沸腾，在剧烈翻滚的水的作用下，水面的脂肪层便会打散成微滴状分散在水中。水中还有一些两亲性的物质，如蛋白质、固醇、磷脂等，一端具有亲水性，一端具有亲脂性（疏水性）。当微滴状油脂分散在水中，与这些两亲性物质接触后，会形成稳定的水色油型乳状物，进而形成了乳白色的汤汁。这就是脂肪乳化的过程。喝多了脂肪，只会让你变的肥胖！

5.要补营养，喝汤更要吃肉。除了避免过量咖啡、烟酒之外，日常生活中均衡饮食，适当摄取乳制品、豆制品、小鱼干以及绿色蔬菜，都是良好的钙质来源。此外，肉类亦含有丰富钙质，与牛奶的钙质一样都容易被身体所吸收，一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，显然比肉里要少得多。如果养生汤中添加相应肉类或上述含丰富的食材，除了喝汤以外，也记得把这些汤渣吃下，光是喝汤仅能吸收有限的营养物质，将白白浪费这些食材的丰富营养。

6.喝汤注意事项

1.不要喝太烫的汤，防止食道癌的病变；

2.喝汤的速度不宜过快，宜小口慢喝，这样才有利于消化吸收；

3.不要经常吃汤泡饭,长久这样会容易导致胃病；

4.喝补汤，清淡油少才是最佳选择

5.自己煲汤时，少放盐和味精。

温馨提示：每天只喝两碗汤，根本达不到治病的剂量，要摄取足够的优质营养，还是需要合理膳食，共同搭配。

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