睡觉是最好的医生！色胺酸让你挥别失眠，推荐2道助眠汤品

失眠问题不但可能让人恍神、提高交通事故风险，更有许多研究发现，睡眠不足可能对免疫系统有负面影响，甚至可能会造成慢性发炎，提高免疫系统疾病、影响寿命、容易发胖等，对健康带来的负面影响不可谓不严重。日本一名同时身为美食专家的麻醉科医师，推荐了2道美味味噌汤，分别适合在白天、晚上喝，透过味噌中有助于睡眠的色胺酸，搭配食材中的助眠营养，帮助我们更容易入眠、提高睡眠品质！

猪肉牛蒡豆浆味噌汤这样做，白天喝让晚上更好睡

日本麻醉科医师、料理家河野玲子设计了2道简单的舒眠味噌汤，第一道是适合在白天喝的「猪肉牛蒡豆浆味噌汤」。日本睡眠学会认证医师白滨龙太郎针对这道汤分析指出，味噌、豆浆等豆制品都含有丰富的色胺酸，猪肉则含有能帮助色胺酸运作的维生素B6，而充足的色胺酸则有帮助体内生成助眠成分的效果，但这样的过程却需要经过一定时间。因此白滨龙太郎推荐在早上喝这道汤，到了晚上睡眠时就可能有舒眠效果。

材料

• 猪肉片100g。
• 牛蒡100g。
• 高汤适量。
• 芦笋5根。
• 味噌2大匙。
• 豆浆300ml。

做法

1. 将猪肉、牛蒡切成容易入口大小，再于锅中放入猪肉、牛蒡，开中火煮滚后再煮3～4分钟，同时一边去除浮沫。
2. 再加入斜切的芦笋煮1～5分钟，最后溶入味噌并加入豆浆后立刻关火即可享用。

日本睡眠科技发展公司「Neuro Space」社长、睡眠专家小林孝德也指出，色胺酸和维生素B6一起摄取不只能帮助入眠，还能提升入眠后的睡眠品质，富含色胺酸的食物除了味噌以外，还有豆腐、豆浆、纳豆等其他豆制品，以及牛乳、优格、起司等乳制品，另外鸡蛋、鱼卵、坚果类、香蕉等也含有丰富色胺酸。而富含维生素B6的食材还有青背鱼、鲔鱼、柴鱼，以及大蒜、牛肝、鸡肉等。

鲔鱼菠菜马铃薯味噌汤这样做，晚餐喝维护睡眠品质

第二道则是晚上喝的「鲔鱼菠菜马铃薯味噌汤」，汤底同样是由含有色胺酸的味噌，另外菠菜含有叶黄素、能帮助抑制眼睛吸收蓝光、紫外线，减少眼部刺激的同时，还能防止睡眠受到负面影响。而鲔鱼则同样含有能帮助色胺酸运作的成分，马铃薯则是含有胺基酸GABA，具备抑制兴奋、帮助放松的效果，特别适合在晚上喝来帮助睡眠。

材料

• 马铃薯200g。
• 高汤600ml。
• 菠菜50g（约1株）。
• 鲔鱼罐90g。
• 味噌2大匙。
• 披萨用起司20g。

做法

1. 将马铃薯去皮后切1.5cm，放入高汤中开中火，煮至沸腾后盖上盖子续煮6分钟。
2. 再将切成容易入口大小的菠菜，以及沥干油脂的鲔鱼加入锅中一起煮，等到菠菜熟后关火，再溶入味噌并洒上起司即可。