失眠睡不着？老妈：常吃这个菜，一觉睡到自然醒，才4块钱一斤

图文/小谈食刻

在《闲情偶寄》中记载到：“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然；吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也”。清代李渔提出“脍不如肉，肉不如蔬”其实正符合了，中国人的饮食传统，蔬菜它更为接近自然，所以平时我们也要多食用一些蔬菜，少食肉类。

这菜老人要常吃，奶奶80岁，身体好睡得香，就因平时爱吃“它”。老年人的饮食，应以清淡为主，而蔬菜就是重中之重，今天带给大家的一种蔬菜，从中医的角度来讲，不仅仅是一种简单的蔬菜，它也是一味多效的中药材。其中《本草纲目》、《得配本草》中均有提及，它便是茼蒿。春天，是最适宜吃茼蒿的季节，它不仅价格低廉，口感鲜嫩，对记忆力衰退、食欲不振钧有很好的食疗效果，尤其是睡眠不好的，它能安神健脑，辅助睡眠。

失眠睡不着？老妈：常吃这个菜，一觉睡到自然醒，才4块钱一斤。不管是否上了年纪，春天我推荐的蔬菜，必定是茼蒿，它气味芳香，不仅能促进食欲，还能够提高人体的抵抗能力，天热的时候做一盘蛋香茼蒿，好吃还养生。遇到这菜，我宁可不吃肉也要吃它，新鲜的茼蒿，配上一点小米，放上两个咸蛋黄，简单又美味的菜肴即可片刻完成，喜欢的话试一试吧！

【蛋香茼蒿】

主料：新鲜的茼蒿250g、小米适量、咸鸭蛋2个

辅料：食用油、盐、清水

【做法】

第一步：新鲜的茼蒿冲洗干净，把老的叶和梗去掉，留下比较鲜嫩的部分，冲洗干净以后，沥干水分备用；

第二步：取一个小碗，里面装入小米，冲洗一下过后，让其浸泡，直至变软，时间大概在30分钟左右，这一步可以提前操作；

第三步：锅中注入水，烧至沸腾，加入盐，把洗好的茼蒿放进去，锅比较小的话，可以分批次放进去，焯熟捞出即可；

第四步：另起锅放入少许的油，把咸鸭蛋的蛋黄取出，放入锅中炒，炒至颜色金黄，放入泡好的小米，然后加入清水；

第五步：大火煮沸，小火熬煮，然后把汤汁，淋在焯好水的茼蒿上，一道简单又营养的蛋香茼蒿就制作完成了。

【食刻说】

1、茼蒿选择比较鲜嫩一些的，这样焯出来颜色翠绿，吃的时候比较清香爽口，可以增加人的食欲；

2、蛋香茼蒿，选择的是，咸鸭蛋黄，蛋黄的颜色和口感是咸鸭蛋中最美味的地方，用它做汁，能提高菜肴的风味；

3、蛋香茼蒿在焯水的时候放上一点盐，是为了保留它的翠绿，另外调汁的时候，就不用再次放入盐了。