化学催熟、药水浸泡!一眼教你识破合肥的催熟水果!

文 / 指尖合肥
2017-08-16 14:20
化学催熟、药水浸泡!一眼教你识破合肥的催熟水果!

在合肥这个

热得撒把葱花就能出锅的夏天

你们最需要什么?

当然是满满清爽的水果

将我们从这“水深火热”之中解救出来啦!

化学催熟、药水浸泡!一眼教你识破合肥的催熟水果!

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颜色鲜艳,诱人不已…….

但一口下去味道却有些不对,等等!

你很有可能吃到了催熟的水果!

化学催熟、药水浸泡!一眼教你识破合肥的催熟水果!

催熟水果Q&A

1:什么是水果催熟?

答:是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程,一般采用一些化学物质,如乙烯、乙烯利、生石灰等。

2:市场上销售的水果多数是催熟水果?

中国科学院植物研究所的专家表示,需要催熟的水果主要有两类:(1)一些需要长途运输、容易变质的水果,比如香蕉、芒果、猕猴桃等;(2)一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂,促使果实提前成熟。

化学催熟、药水浸泡!一眼教你识破合肥的催熟水果!

常见催熟水果鉴别办法

芒果

芒果一般用放置了一层白色的

生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的纸催熟

经过这种“石灰纸”的包裹

生石灰和水发生反应可产生热量,给芒果“加热”

乙烯利释放出乙烯气体,对芒果进行催熟

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芒果识别技巧

看果皮:

自然成熟的芒果

外观颜色不会很均匀

而催熟的芒果大多数是小头顶尖处呈现翠绿色

其他部位果皮均发黄

闻果香:

自然成熟的芒果

比催熟芒果的香味会更加浓郁

个别催熟芒果还有异味

用手摸:

自然成熟的芒果有硬度、有弹性

催熟的芒果比较软

提醒:

若想最大程度地降低食用安全风险

可在食用芒果前,用温水浸泡一会

等附着在芒果上的碳酸钙完全去掉后

再去皮食用

西瓜

成熟西瓜最明显的标志:籽黑

而催熟的西瓜,由于时间短,积温达不到

尽管瓜瓤红了,可瓜籽却仍然瘪白

非常容易分辨

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西瓜识别技巧

拍:打过针的西瓜

怕打时声音“哑”、不脆亮

看:自然熟的西瓜籽

是黑色的,很饱满

打过针的西瓜籽一般小且白

尝:打针西瓜甜味不均匀

往往靠近瓜蒂部位甜度较浓

远离瓜蒂部位甜度差得多

提醒:

自然熟西瓜较耐贮藏

贮存时间可达到1 周以上

最长可达半个月以上

催熟的西瓜只能保存几天时间

草莓

影响草莓空心的因素有很多

不过最主要的原因就是使用了“膨大剂”

膨大剂是一种植物生长调节剂

也被称为植物激素

会使草莓长得更快更大,看起来丰满且诱人

使用了膨大剂的草莓

轻轻触碰就会出水,颜色不好,口感软而不实

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草莓识别技巧

催熟的草莓看起来红吃起来酸

催红草莓红得均匀

只要沾着催红素的地方,都会变红

而正常的草莓红得不均匀

催红的草莓颜色鲜艳

正常熟的草莓红色不会很鲜艳

荔枝

未成熟的荔枝外皮泛青绿色

影响销售,这时商贩就会用“保鲜水”

(添加少量硫酸或盐酸水制成)

浸泡或者喷洒荔枝,让荔枝变成好看的红色

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荔枝识别技巧

摸:挑选“化妆”荔枝的时候

手会觉得潮热

甚至有烧手的感觉

闻:自然成熟的荔枝

闻起来有淡淡的香味

“化妆”荔枝闻起来气味有点酸

看:鲜荔枝一般需低温冷藏保存

如果荔枝被商贩随便放在盒子里

大多有问题

葡萄

在购买时,如果每一颗葡萄颜色

都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的

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葡萄识别技巧

如果一串葡萄中

能区分出熟的和不熟的葡萄

则说明这串葡萄没有经过催熟

而且,自然成熟的葡萄外皮上

会有一层薄薄的白粉,一擦就掉

从口感上说,催熟的葡萄不甜

而自然成熟的葡萄口感较为甜滑

果梗部分颜色较为新鲜

橙子

橙子保持“美丽”的方法

一般是把长有霉斑的橙子洗净、晾干

然后用石蜡上色

这样,原本长了霉斑、灰头土脸的橙子

转眼间变得又红又亮

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橙子识别技巧

看:进口橙子表皮的皮孔比较多

摸起来较为粗糙

而假进口橙子表面的皮孔比较少

摸起来相对光滑些

擦:假冒的进口橙子用纸擦

纸的颜色会变红

是因为假冒进口橙子

在处理的过程中加入了色素

桃子

区分桃子是否使用了催熟剂

主要是通过颜色

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桃子识别技巧

一般熟透的桃的颜色是黄色或粉红色

不熟的则是淡淡的绿色

用工业柠檬酸浸泡后的桃呈鲜红色,不自然

普通的桃2~3天就会开始腐烂发霉

泡过的桃放上几天还会很有光泽

香蕉

香蕉不容易保存,由于运输路途较远

如果把熟了的香蕉运输到市场上

等到了市场时就已经熟透发黑、长梅花点了

所以香蕉运输一般会选择5分熟的香蕉运输

运输途中催熟,到了市场上正好颜色金黄好看

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香蕉识别技巧

看:催熟的香蕉表皮

一般不会有香蕉熟透的标志

——“梅花点”

闻:催熟的香蕉

闻起来有化学药品的味道

尝:自然熟的香蕉熟得均匀

催熟的香蕉芯则是硬的

催熟的果蔬

吃了会怎么样呢?

真相都在这!

1:催熟的水果营养有变化么?

答:摄取的营养差了。例如,相较于自然成熟的番茄,采摘后催熟的果实维生素C 含量和番茄红素有所下降。使用催熟剂后,果实的果肉组织体内能量转换可能会不充分,在味道和口感上不如自然成熟的水果。

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2:催熟水果会使儿童性早熟吗?

答:不会。儿童性成熟是受性激素调节,而无论是乙烯还是乙烯利,从化学结构到生理功能与人体的激素都不相同,都不能在人体内表现出性激素样作用,也不能参与性激素的合成,更不可能引起儿童性早熟。

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3:食用催熟水果会不会影响人体健康?

答:看情况。合理的催熟是国家允许的,但从正常的思维是:肯定尽量不买催熟的。虽然目前未发现因食用催熟蔬果而伤害人体的报道,个别不规范问题也并不是普遍现象,但仍不能完全说明食用催熟蔬果是绝对安全的选择。

水果,最好不要买反季节的

时令果蔬吃起来才是最健康!

大家学会如何鉴别催熟水果了吗?

说不定买水果的时候可以派上用场哦!

• 来源:深圳全接触

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