赶紧停嘴！五种时令蔬菜上了黑名单，直接毒倒七旬老汉……很多人爱吃

初春的气息里是应季食物的清香，春天的新鲜蔬菜确实美味，但不是所有菜炒一炒都能上桌的，吃错了还可能闹出人命。

今天先看一个病例：重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

因为香椿芽含有部分的亚硝酸盐，一旦食用不当，就容易亚硝酸盐中毒。

虽然我个人认为这个病例应该并不是亚硝酸盐中毒，因为一次食用2斤以上才达到中毒的剂量，上述病例我觉得不外乎过敏，但提醒大家，碰到好吃的也别吃太多！

每到春季，医院都会接到一些因为春季食鲜而引发的病例，一些时令蔬菜，也被拉入了黑名单。

四种春季“黑榜”蔬菜，

你家桌上有吗？

蕨菜——唯一被列为“致癌”的蔬菜

蕨菜是一种野菜（也叫猫爪菜、拳头菜、如意菜等），蕨菜吃起来味道清香滑润、口感脆嫩，其制成的凉拌蕨根粉丝等食物深受大家喜欢。

但蕨菜却是迄今为止被发现的唯一会致癌的蔬菜！主要蕨菜中含有原蕨苷，原蕨苷在 2011 年被国际癌症研究机构评定为2B 类致癌物。

央视“共同关注”就曾经报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，所以对人的风险也可想而知。

目前还没有确切说吃多少会致癌，只建议大家还是少吃点，吃得越多风险自然也会提高。偶尔尝鲜可以，但建议食用前用沸水焯一下，最好直接购买市场上已经处理好的蕨菜。

鱼腥草/折耳根——安全性存在争议

鱼腥草因其具有一股特殊的鱼腥味而得名，味道难闻的鱼腥草非但没有被封杀，还因其中医功效，成为了秋冬季节抗流感的“桌上功臣”。但是有人说鱼腥草最好不要吃？

有一种物质叫做马兜铃酸，不仅会引发肾损伤，也有很大的致癌风险。鱼腥草的安全性存在争议的原因就在于它含有几种马兜铃内酰胺类物质，其分子结构和马兜铃酸的代谢产物马兜铃内酰胺有相似性。

不过目前鱼腥草中的物质也只是相似，致癌伤肾证据并没有实锤。但稳妥做法是建议把它当做风险蔬菜来看待。

新鲜黄花菜——毒性很强

黄花菜干好吃也很安全，但是新鲜的黄花菜可就未必了。

新鲜的黄花菜中含有毒性很强的秋水仙碱，特别是在花蕊的部位。如果误食，轻微的会恶心腹泻呕吐；严重的会导致肌无力，甚至致死。

如果你实在馋新鲜的黄花菜，那么在清理鲜黄花菜时一定要将花蕊掐掉，用盐水泡1小时以上，再用开水焯一下，能有效减少秋水仙碱。

红凤菜——含有肝毒性物质

红风菜别名很多，如补血菜、降压草......但是它既不补血，也不降压，反而可能会伤了你的肝。有证据表明红凤菜有伤肝风险，因为其中含有吡咯里西啶类生物碱（简称 PA）。

PA 并不是代表某一种物质，而是代表一类物质。其中含有的种类很多，目前已知的就有660多种，其中一些种类对人体有很强的肝毒性。

另外，红风菜≠红苋菜，大家注意不要误会红苋菜！

不负春日好时节，

这些可以趁“鲜”吃

这不能吃，那不能吃，不是浪费了春天的美味？别急，小编给大家推荐几种安全的春天蔬菜，味道鲜美，还非常健康！

春日必吃1

马齿苋

马齿苋是乡下田间最常见的杂草，也曾是饥荒年间人们主要的食物来源。

马齿苋素有“长寿菜”和“天然抗生素”之称，马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω-3脂肪酸含量高于人和植物。ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

但是要注意受凉腹泻的人、孕妇、以及正在吃中药且药方中有鳖甲的人，不宜食用。

春日必吃2

豆芽

豆芽不算稀奇物种，但是在春天豆芽可是一道养生菜。春季气温回暖、万物始生，需注重养护阳气，再加上春雨绵绵，环境变得湿润，人容易出现湿困脾胃的情况。

而豆芽既可以促进阳气生发，又有健脾化湿之效，所以最适合在这段时期食用。

豆芽的营养价值高，含有大豆异黄酮、蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、钙、铁、磷等营养物质。大豆异黄酮能帮助抗肿瘤、抗骨质疏松、预防心血管病。豆芽还能健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽还有助于预防口角发炎。

春日必吃3

香葱

俗话说：“常吃葱，人轻松”。春初时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最好吃的时候。

春季细菌病毒活跃，葱自身所带的辛辣气味，来自于一种挥发油，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等多种细菌的作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显，被称为葱蒜杀菌素。

此时适当多吃些葱，能预防季节性多发病、流行病或改善病情。研究发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的概率均低。研究还表明，葱有增强纤维蛋白原溶解的作用。因此，它还能减少和避免心脑血管血栓的形成。

春日必吃4

韭菜

春季阳气以生发为顺，韭菜是养阳的佳品，此时多吃韭菜可以温补阳气、调畅肝气、增强脾胃的消化吸收功能。且此时的韭菜品质恰好最佳，叶似翡翠，根如白玉。

韭菜还俗称“洗肠草”，因为韭菜中的硫化物有较强的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，所以春季吃韭菜，既能很好地帮助粪便的形成，提高肠胃的自净能力，还能杀灭一些细菌。

韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配是最佳吃法，比如猪肝，配猪血补血效果好，配大虾有协同增强肝肾功能的作用。

春天，是一个好看的季节，也是一个好吃的季节。但吃对了是鲜，吃错了就不值了！

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