一勺猪油等于五副药？猪油到底有什么优点？吃猪油到底是好是坏？

油一直是我们烹饪时最常使用的烹饪材料，有了油能够增家菜品的香味，让我们吃饭更香。清汤寡水，寡淡无味的食物，肯定是不会受到大家喜爱的。日常生活中，我们最常使用的是各种植物油，例如大豆油，花生油等等。相较于这些比较常见的植物油脂，还有一种现在不太常见的动物油脂，猪油。

很多老年人却是对猪油情有独钟，认为猪油吃着更香，更好吃，甚至传出了一勺猪油等于五副药的言论，认为吃猪油对身体有好处。但是不少年轻人却恰恰相反，谈猪油色变，感觉猪油是垃圾食品，吃了就会生病甚至致癌，猪油是一口都不能吃的。

其实，以上两种说法都有些太片面了，猪油不像是老人说的那么神奇，但是也没有到很多年轻人说的那么恐怖的地步，猪油有优点也有不好的地方，一定要正确地看待。不能神化，也不能够妖魔化。

猪油有什么优点?

香。对，猪油最主要的优点就是香，这是大家都能明确感觉出来的优点，用猪油炒菜是要比用普通的植物油炒出来的菜更香，甚至还会带有淡淡的肉香味，让人感觉欲罢不能。这也是很多人喜欢吃猪油的原因，像是现在网上还经常出现制作回忆童年的猪油拌饭等食物，就是因为猪油有一种独特的香味。猪油还有一个优点，就是能够增进食欲，不过猪油本身没有这个功能，就是因为做菜香所以让人想要多吃一点，因此其实猪油也就只有一个优点，香。

关于猪油的几大谣言

猪油能够治病

这个谣言就十分夸张了，猪油并不是药物，归根结底也只是一种动物油脂，也就是油。正常的油脂并不是什么灵丹妙药，也没有什么治病的特殊功效，猪油里面也并不含有什么特别神奇的物质，认为猪油能够治疗疾病就是很多老年人的一大误区。

猪油对心血管好

这也是很多人对猪油理解的常见误区。猪油中含有很多的饱和脂肪酸，这种饱和脂肪酸摄入的越多，就越是容易产生肥胖，也就是更容易加大患上心血管疾病的风险。与传闻中的那些吃猪油对心血管好的说法是恰恰相反。猪油对心血管确实是没有什么好处的，吃多了反而会对心血管造成伤害。

猪油能够解毒

有不少人有这个观点，都是看了一个猪油能够解除河豚毒素的文章，但是这个很明显是谣言。河豚的毒素，就算是现代专业医学，都没有很好的办法能够解除，一般都是通过洗胃灌肠等方法让中毒者远离毒源，对此并没有特效的解毒试剂。而猪油能够解毒，就更是无稽之谈了，猪油中含有的大量脂肪，以及少许矿物质等，可以猪油中没有任何一种物质有解毒的功效，这个也是谣言。

看了上面这些话，很多人可能已经对猪油感到有些害怕了，怎么猪油这些好处都是假的，甚至坏处还有不少，那么美味的猪油还能不能吃了?

能吃，猪油当然是可以吃的，但是要少吃。像是很多老一辈的人，很多都是吃猪油长大的，一吃都是几十年，也并没有出什么问题，猪油当然是可以吃的。不过，吃猪油也是和生活方式有关系的，像是老一辈的人生活条件一般比较艰苦，一年也吃不上几回肉，对于脂肪也是有很大需求的。他们本身就有很多人都是处于缺乏营养的状态，猪油的高热量对于他们来说，反倒是很好的补充能量的方式。

但是现代社会，我们的生活条件好了，吃的鸡鸭鱼肉就已经很多了，身体已经摄入了足够的热量，而这个时候在将做菜时的油都换成猪油，热量很容易就超标了，这样的情况下，热量过高就会在身体中堆积，人就很容易发胖。造成身材肥胖之后，心血管疾病也会悄悄紧随其后，因此正常情况下，对于猪油我们还是要少吃，烹饪食物的时候，还是建议选择使用植物油。

什么样的人可以适当吃一些猪油?

身材消瘦，营养不良的人

猪油含有丰富的营养和高热量，对于营养不良的这类人群，还是可以适当吃一点的，可以起到补充营养的作用。而且很多营养不良的人，都是因为不爱吃饭导致的，猪油的美味可以促进食欲，帮助他们多吃饭，改善身体的不良状况。

长期吃素的人

有人只爱吃肉，自然就有些人只爱吃素。有些长期吃素的人群，通过正常的饮食状态下，很难摄入足够量脂肪，从素菜中摄入的热量也较低，甚至有些人摄入的热量都不够维持人体正常生命活动的。而这类人群，也可以适当在做菜时放一些猪油，可以给他们的三餐中提供充足的热量，不至于因为每日身体热量摄入不足，产生一些不必要的麻烦。

没有什么食物，是直接可以替代药物的，也不会有很多听着都感觉神奇的功效。就像是猪油，很多将猪油鼓吹的像是灵丹妙药一样的言论，都是不可信的。不过面对猪油，我们也不要过分害怕，猪油虽然不是治病良药，但也不是毒药，在我们保证热量摄入不超标的情况下，也可以食用猪油解解馋。

一般情况下，还是建议大家使用植物油，而且也不要只选用单一的植物油，可以经常更换不同种类的食物油烹饪食物，相较而言这样的食用油的选用方法，才是最健康的。

参考资料：

《俗话说“一勺猪油胜十副药”，为什么现在很少有人吃?原来如此》医学论坛网2020-1-2