糖尿病人吃米饭、馒头升糖速度快，不妨用土豆做主食，营养更全面

土豆是我们经常吃的食物，做法多样，香味浓郁，老少皆宜。不过，因为土豆没有杂七杂八的腥味涩味，与肉类的味道不冲撞，我们一般把土豆当作配菜来烹饪，其实，这是埋没了土豆的“才华”，土豆作为主食来食用也是非常优秀的。

早在2015年，我国就提出，把土豆作为农业结构调整主要替代物，让土豆成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

土豆中富含钾元素，每100克土豆中含有的钾元素高达300毫克，堪比香蕉，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，而大家都知道，高钾低钠饮食有助于降血压。

此外，土豆中还含有丰富的维生素C和B族维生素。土豆中维生素B2含量比大米还高，而且还富含国人容易缺乏的维生素B1。

而且，土豆中含有丰富的淀粉和纤维，具有很强的饱腹能力，能够有效延缓胃排空的时间。

但土豆中淀粉含量为8%~29%，比我们常吃的白米饭、馒头等都要低，而且土豆的热量和升糖指数也更低一些，如果把土豆当做主食来吃，可以让血糖升高的相对来说慢一点，对于糖尿病人来说，是绝佳的主食选择。

因此，从健康防病的角度来说，相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食的饮食习惯，对预防便秘，控制血糖和胆固醇水平，都有很好地效果，对心血管健康有益。

澳大利亚一项科学实验结论显示，土豆中含有的抗性淀粉可减少结肠癌风险。因为抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用。

当我们在用土豆作为主食时，最好的烹饪方法就是“蒸”。建议大家带皮一起蒸，能够最大限度地保留土豆中的营养，还能保留住原有的香味。

如果担心单蒸土豆没有味道，吃不下去，可以撒上一点椒盐或者其他调料，或者把蒸熟的土豆做成土豆泥，盛在饭碗里，当作米饭或者馒头那样来吃。

另外，再加上一些绿叶蔬菜和少量低胆固醇含量的肉类，就是一顿非常适合糖尿病患者或心血管疾病老人的健康的餐点。

各位朋友，你喜欢吃土豆吗？你一般是如何烹饪呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。