为什么吃水煮鸡蛋时，蛋黄上有一个“小黑点”？到底还能不能吃

鸡蛋是十分优质的食物之一，老少皆宜。即便是对于准备要添加辅食的宝宝而言，也可以把蛋黄当成辅食食材，营养密集能够给宝宝提供更多的营养。成年人更是如此，我国居民膳食指南建议：在每日鱼、奶蛋白质充足的情况下，每天一个鸡蛋是没有问题。

并且，在今年2月份中华预防医学会发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中，只要血脂水平正常，没有高血脂等心血管疾病，每天食用的鸡蛋个数在3~6个为宜。

因每个人情况不同，如果你有吃素食的习惯，或者是每天的饮食都属于蛋白质摄入不足，每天吃两个鸡蛋也不会影响身体健康。

如果每天摄入畜禽肉类都超标，就要相应减少鸡蛋的个数。而对于高血脂等心血管疾病人群，虽然在2016版的《中国居民膳食指南》中取消了对胆固醇含量的限定，但安全起见，每天摄入胆固醇含量最好不超过300mg，每天吃半个鸡蛋即可。同时，要注意高胆固醇的猪脑、羊脑、肥肉等美食。

那鸡蛋怎么吃最好呢？说到鸡蛋的吃法可谓是多种多样，蒸、煮、煎、炸样样都行，要说营养能够保留最全面的还是水煮鸡蛋。可近来，有些人发现在吃水煮鸡蛋时，总能看到鸡蛋蛋黄上有一个小黑点，到底还能不能吃？

出现这种现象后，大家需仔细看小黑点的位置，究竟是在蛋黄还是在蛋白上。如果是蛋黄有黑点，多是因为鸡蛋在受精后的受精卵，不会对身体健康造成威胁。并且，黑点的面积不会很大，这种现象非常常见。

一旦蛋白上出现黑点，成片成片的出现，大家就不要食用了，很有可能是鸡蛋出现变质后的结果。如果整个蛋黄都呈现出青黑色，多是因为煮鸡蛋时间过久，蛋黄产生了硫化氢。食用这样的鸡蛋， 唯一不好的地方就是口感会差一些，但没有安全问题。

对于整个鸡蛋烹饪的时间，只要大家在水煮时把鸡蛋煮到10分钟以上，蛋黄、蛋白都已经凝固，说明达到了灭菌的目的。

追求口感的人，则注意煮鸡蛋的时间，把鸡蛋冷水下锅和水一起加热，煮上10分钟，焖上2分钟，口感营养俱佳，还有安全保证。

各位朋友，你发现过鸡蛋蛋黄上有小黑点的现象吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。