煮熟的苹果有哪些好处？适合什么人食用？医生告诉你答案

苹果在我国拥有比较悠久的历史，有传说认为夏禹就曾经吃过苹果，而且后来也有不少写苹果的诗句，比如“错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红”。苹果和别的水果相比拥有比较广的群众基础，而且它本身的营养价值比较高。

但是苹果有一点不好，它有点凉，所以不太适合冬天吃。为了让苹果适合冬天吃，不少人选择把苹果煮熟。那到底苹果是生吃有营养还是煮熟了吃更有营养呢？今天医者良言一文解答这个问题。

1.苹果有哪些营养？

之前就有传言说早上金苹果，中午好苹果，晚上烂苹果。从这句话能看出苹果的营养价值是比较高的，而且在不同的时间吃苹果，它的营养价值是有区别的。实话实说苹果的营养元素的种类是比较多的，但是它的营养价值却没有网上传言的多。

现在人类对于营养素的研究是比较透彻的，营养元素目前主要分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和膳食纤维，苹果含有的成分也在这七大类之中。根据权威的数据，每100g的苹果含有的热量是53kcal、蛋白质和脂肪都是0、碳水化合物是14g、膳食纤维是2g、糖是10g、维生素A是4微克、维生素C是3mg、烟酸是0.2mg、维生素E是0.43mg、胡萝卜素是50ug、磷7mg、钙4mg、铁0.3mg、硒0.1微克、铜0.07mg等。

从上面的数据能看出，苹果中的营养成分的种类相对来说是比较丰富的，但是要单纯看某种营养成分的含量那苹果真的算不上什么有营养的物质，吃一个苹果能给我们补充的营养可能还不到人体每天营养需求的1％。

2.既然苹果中各种营养成分的含量都不高，那是不是说吃苹果就没有用了呢？

单纯从营养成分的含量来看，苹果确实算不上什么营养价值高的食物，但是这并不是说我们就不适合吃苹果，作为一种水果苹果也具有自己的独特优势。苹果中含有一种鲜为人知的物质即果胶，从化学本质上来说果胶是一种聚半乳糖醛酸，从功能和结构上来说果胶是一种可以溶于水的膳食纤维。膳食纤维和别的食物相比，含有的能量是比较低的，人在吃了它以后可以让人有饱腹感，然后别的食物的摄入就会减少，所以吃苹果有利于减肥。

另外，果胶作为一种膳食纤维，本身可以延缓或者抑制人体胃肠道对于脂肪的吸收，增加饱腹感的作用能降低能量的摄入，这些都有助于降低血脂。还有大量的动物和人体实验证明果胶还能够调节肠道菌群，让肠道能更好地工作。一些研究表明，如果一个人每天摄入的果胶在15g的话，连续三周就能够让胆固醇下降13％。

和别的水果相比， 苹果中含有苹果多酚，它可是一种抗氧自由基的物质，在一定程度上能够延缓人体衰老，而且还具有一定的增强人体免疫力的作用。苹果中含有的鞣酸、苹果酸、有机酸和果胶等物质都具有一定的收敛的作用，而且里面的果胶和纤维素能够延缓人体对于毒素的吸收，所以苹果具有一定的止泻作用。

3.煮熟的苹果有哪些好处？哪些人应该经常吃？

现实中有不少人都喜欢吃煮熟的苹果，但是有一点需要注意，在苹果量相同的前提下，生苹果比煮熟的苹果更有营养。苹果中的维生素种类是比较多的，在这些维生素之中，有不少都会因为受热而分解，里面的部分维生素被破坏了，自然煮熟的苹果的营养价值是低于生苹果的。

不过需要注意，既然苹果被煮熟了，那和之前相比，肯身肯定会变得更容易消化、吸收的。对于那些胃肠道功能不好、长期卧床等的患者，可以食用熟苹果。

苹果被煮熟后，里面含有的多酚的量会增加，要知道多酚具有抗氧自由基的作用。现在有很多证据证明人体衰老和氧自由基具有一定的关系，如果经常吃一些富含抗氧自由基的物质，那无疑能够延缓人的衰老，起到延年益寿的作用。所以对于那些想长寿的人，不妨可以试试吃煮熟的苹果。

通过上面的介绍，想必大家应该能看出100g的苹果中含有的糖类是10g，于是就有一些朋友认为糖尿病患者不适合吃苹果，但是从客观的角度来考虑，这种看法是不正确的。在临床上评价一种物质是否适合糖尿病患者，主要依据升糖指数。升糖指数是反应升高血糖快慢的一个量，升糖指数越高，也就越不适合糖尿病患者。苹果的升糖指数是36，属于低升糖指数食物，所以苹果也是适合糖尿病患者的。但是需要注意一点，虽然苹果的升糖指数低，但是需要控制量，否则吃的苹果多了，血糖依然是不好控制的。所以糖尿病在血糖控制良好的基础上可以适当吃点苹果。

煮熟的苹果虽然好，但是对于便秘的患者是不太适合的。新鲜的苹果具有一定的润肠通便的作用，倒是苹果被煮熟以后就具有收敛的作用，所以如果便秘的患者食用煮熟的苹果，那就有可能会加重便秘的症状。