什么都不敢吃？痛风患者看过来，权威版超详细的饮食指南来啦！｜养生主

痛风可视为一种“阈值”疾病， 饮食管理的目的是避免血尿酸的骤然升高或者短期内大量累积，减轻尿酸结晶负荷，预防痛风反复发作，改变痛风的病程。此外，痛风患者因为害怕吃得不对，饮食上往往“矫枉过正”， 预防营养缺乏是饮食管理的另一个方向。

奶蛋每天要吃

奶类和蛋类对痛风患者极其友好，请看下表那些毫无存在感的嘌呤含量。考虑到许多痛风患者多伴超重或肥胖，建议每天250~300ml 低脂奶（无需全脱脂），蛋黄每天不超过1个，蛋白则可以吃1~2个。

肉类有的放矢

关于吃肉，吃什么、吃多少，都很重要。吃什么肉类呢？ 限制牛肉、羊肉和猪肉，倾向于禽类和淡水鱼。至于吃多少，一般而言，每天肉类限制在100g以内。如果每天还有300ml低脂奶、1~2个禽蛋、一部分豆制品，大可不必担心营养不够。

需要注意的是， 腌肉、腊肉、咸火腿等肉类制品，因制作过程中脱水并加盐，嘌呤和盐分相对“浓缩”， 尽量不吃为妙。

菜类积极大量

绝大多数叶菜、瓜类、块茎类、块根类蔬菜都属于低嘌呤食物，大量吃新鲜蔬菜对控制血尿酸和改善代谢综合征有益。 晒干的菇类、藻类（海带、裙带菜等）、植物胚芽等嘌呤含量普遍高，如果是新鲜或水发的，嘌呤含量则低。适量选择作配菜，比如炒青菜放些香菇，做冬瓜配点海带，做米饭掺少量小麦胚芽，都是安全又健康的吃法。

豆类放松适量

痛风患者不必对豆类望而却步！有人说，豆类不是嘌呤很高吗？那是指干的黄豆、黑豆，而加工成豆腐、豆浆、 素鸡、豆腐干的过程中，浆水会带走一部分嘌呤，嘌呤进入人体的风险降低。100g胖墩墩的豆腐能放满一个手掌，含嘌呤68mg，只相当于25g干豆的嘌呤含量。

大豆中的嘌呤种类与肉类所含的不同，其腺嘌呤代谢为尿酸的过程比较“麻烦”，而肉类中的次黄嘌呤代谢成尿酸比较“快捷”，因此豆制品对尿酸的影响比肉类小。 亚洲人群研究发现，摄入大豆和其他豆类可降低新发痛风的风险。喜欢吃豆制品的痛风患者可以放松了：适量吃豆，有益无害；以豆代肉，健康加分！

水果不要大快朵颐

肉不能多吃，那水分足、纤维多、味道美的水果总可以多吃吧？事实却不是这样。 大量摄入果糖、蔗糖与痛风发作有关。吃水果要挑， 那些富含果糖的品种如苹果、橙子、龙眼、荔枝、柚子、柿子、石榴等，要悠着点吃。

为什么甜甜的水果可能带来痛痛的后果？主要因为果糖会给嘌呤的转化过程“添砖加瓦”，加速尿酸生成，减少肾脏排泄尿酸。此外，在已经患有痛风的人群中发现了一种转运蛋白功能改变（肾脏尿酸-葡萄糖-果糖转运蛋白，SLC2A9)，这种受基因影响的变异会促使摄入蔗糖后发生高尿酸血症。痛风患者每天吃200g左右水果是合适的，切记不要大快朵颐！

白开水大量喝

痛风患者大都知道要多喝水，重点是达到一定量，建议使用刻度杯“上纲上线”地喝水， 朝着每天2500ml而努力。

果汁要少喝

得了痛风要少喝肉汤，但很多人却不知还要少喝果汁，大抵是因为带“果”的饮料营养形象较好吧。知道了前述果糖对尿酸生成的影响， 那么含糖果汁、含果糖的饮料都需要避免，这其中也包括鲜榨的橙汁、苹果汁、葡萄汁、梨汁等，毕竟喝果汁忒方便，不留心就超量。

茶、咖啡 放心喝

痛风患者对 茶、咖啡似乎有种天然的担忧，仿佛深色的饮料会直接升高尿酸。然而事实又是什么呢？咖啡碱、茶碱、可可碱的代谢所产生的是甲基尿酸盐，有别于痛风的尿酸盐，因此 这些天然饮料可以放心喝。考虑到不少痛风患者同时伴有心血管疾病，需要避免“吨吨吨”地饮用浓茶或浓咖啡。

酒我劝你少喝

酒精是导致痛风发作的风险因素之一，急性过量饮酒，或长期喝啤酒、白酒、葡萄酒，与痛风发作或痛风病程进展有关。含酒精的各类饮品本身不利于防治慢性病和代谢综合征，因此我们劝痛风患者对酒类敬而远之。

目前有很多研究表明一些食物或营养素对痛风患者有保护作用，比如樱桃、咖啡、维生素C等，但相比药物降尿酸的治疗作用，靠多吃这些食物来预防痛风实乃杯水车薪。还是把焦点转向多吃新鲜蔬菜、积极摄入低脂乳制品、适量选择水果、减少红肉、避免喝甜饮料这些既控制尿酸又降低体重的饮食习惯上吧！