韭菜的养生功效和运用

韭菜是包饺子的主角，其颜色碧绿、味道馨香，韭菜还可炒、凉拌等。无论制作荤菜还是素菜，都十分受人喜爱。而且韭菜一经栽培，剪而复生，可采收几年之久，“久”和“韭”同音，所以人们称它为韭菜。

韭菜还可入药，药用部位为百合科植物韭的叶或种子。中医认为，其味辛，性温，根、叶补虚益阳，温中下气，散瘀活血；种子补肝肾，暖腰膝，助阳固精。《本草纲目》载：“治小便频数，遗尿，妇女白带”。在此，科普一下山韭菜，生于海拔1000--4000米的草坡或岩缝而得名，山韭菜是百合科植物多星韭的全草，味甘、辛，性平，有活血散瘀，祛风止痒的功效。《滇南本草》：“作菜食，能养血健脾，强筋骨，增力气。”两者都有活血散瘀之功，韭菜侧重补肾壮阳之功，山韭菜侧重袪风止痒。

韭菜又叫扁菜、韭菜根、起阳草、长生韭、壮阳草、韭子等。从这些别名就知道韭菜是温补肝肾、助阳固精之物，可增强人体的性功能，被称为男人的“天然伟哥”。一、治肾阳虚，尿频，遗尿：韭菜子、桑螵蛸、覆盆子、金樱子。

二、治肾阳虚，遗精，滑泻：韭菜子、五味子、菟丝子、桑螵蛸、龙骨。

三、治肾阳虚，阳痿：韭菜子、淫羊藿、肉苁蓉、锁阳、补骨脂。

四、治遗精：韭菜子，龙骨，研末，酒服。

韭菜的辛味有散瘀活血、行气导滞作用。适用于跌打损伤、吐血、胸闷、反胃、肠炎等。一、治跌打损伤肿痛：韭菜、筋骨草各适量，捣烂外包患处。

二、治吐血：鲜韭菜、鲜铁苋菜，水煎服。

三、治蛇伤：韭菜子、白芥子、栀子，研末，涂患处。

韭菜的含水量高、热量低，含有丰富的维生素C、A、E和胡萝卜素及铁、钾等元素。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进血液循环、食欲、降低血脂、兴奋大脑、抗衰老的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠草”之称，可有效预防习惯性便秘和肠疼。

现代研究发现，韭菜有抗突变，抗滴虫等作用。韭菜所含的挥发性酶能激活巨噬细胞、提高人体免疫力。现代临床用于荨麻疹，漆疮，气喘，中风失音，乳腺炎和鼻出血等。。

黄庭坚写的“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”，让我们看到他吃着盘里的韭菜，一边看着欣欣向荣的菜园子欢乐的心情。当我们品尝韭菜时不要贪多，因韭菜偏热，多食易上火，特别是阴虚火旺、肠胃虚弱、易引起过敏者不宜吃。