春季养生吃“三芽”，健脾胃，升阳气，调血糖，错过太可惜！

春天到了，养生也要顺应阳气生发、万物始生的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。然而春雨绵绵，环境湿润，湿困脾胃，特别容易让人出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状，如何调理呢？

中医建议在这个时节多吃些春芽菜，可有健脾化湿，从而生发阳气的效果，特别是豆芽一类。

那么，面对市场上的黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽众多豆芽，我们应该怎么选？

芽菜可以分为两种，一种是种芽菜，一种是体芽菜。

种芽菜是种子发出的芽，如豆芽、麦芽；体芽菜是植株上发出来的，如香椿、柳树。

一般来说，种子芽比种子的营养价值更高。

黑豆，在东汉时期就有记载，它滋阴补肾，健脾利水，疏风解毒，清热利湿，侧重于补肾。

而黑豆芽，解表祛暑，清热利湿，侧重于补脾。

两者都有健脾补肾，清热利湿的功效。有肾虚表现的患者可以多吃黑豆，有脾虚表现的患者可以多吃黑豆芽。

肾虚的症状表现

头晕目眩，腰酸乏力，失眠，心悸，耳鸣，牙齿松动，腰膝酸软等。

湿瘟初起，湿热中阻（脾虚）的表现

身热不阳，头身困重，胸脘痞闷，脘腹胀满，食少纳呆，口黏，大便黏滞不爽。

【注意】黑豆芽偏凉，脾虚伴有泄泻的人不宜吃。

黄豆，可清热、健脾、解毒，北宋时就提出了用黄豆可以解菌毒的说法（菌指的是蘑菇一类）；

黄豆芽味甘、性凉，其健脾利湿，清热解毒等效果强于黄豆，且不会像黄豆那样引起肠胃胀气不适反应。

【建议】脾虚、功能性消化不良的人，可以食用黄豆芽替代黄豆。主要表现为：面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、腹胀不适、大便溏稀等。

巧用芽菜调理糖尿病

❍ 特别是对于偏胖的糖友，在患病初期，多为脾虚痰湿重，胰岛素抵抗过多，胰岛功能逐渐衰退，中医上属于脾虚痰湿重；

此阶段重在“健脾益气，化痰祛湿”。可以采用煮黄豆芽，或400克黄豆芽少油炒，减少主食的食疗方法，来配合药物进行调理。

❍ 发展到一定阶段，痰湿化热伤阴，为阴虚燥热证兼有痰浊闭阻；

❍ 再进一步发展，形成阴阳两虚，痰瘀阻络，容易脾虚及肾，脾肾两虚。

以上两个阶段重在“健脾补肾，养阴清热”。可以用黑豆芽300~400克，凉拌，或少油炒，主食减量的方法来配合调理。

绿豆，清热解毒，可祛暑热。且绿豆全身皆可入药，绿豆衣和绿豆叶长于解酒毒。

绿豆芽，清热解毒，利尿除湿，它的清热效果比绿豆更强。

三芽醒脾饮

【食材】

黑豆芽100克：补肾

黄豆芽100克：健脾

绿豆芽100克：清热解毒

姜丝10~30克 ：解表散寒，温中止呕，温肺止咳，可去除芽菜的寒性

【做法】

三种豆芽先焯水，然后等比例放入榨汁机中，加入适量姜丝、水，并榨汁。

【功效】健脾补肾，清热利湿

【用量】一天喝2~3次，每次200毫升

【提示】脾胃过于寒凉的人，可以多加一点生姜或红糖，如果要加强凉性，可以放点冰糖。但不建议高血糖的朋友加糖。

三芽健胃消食饮

【食材】

炒麦芽10克：甘平，归脾胃肝经，可以消食导滞，健胃，回乳消胀，能治疗米面薯蓣积滞；可以疏肝解郁，治疗肝气郁滞的胁痛或胃脘疼痛

炒谷芽10克：甘温，归脾胃经，健脾温中止泻，补益气血，可以治疗米面薯蓣食滞和脾虚食少，还能治疗消渴

炒稻芽10克：味甘，性温，归脾胃经，消食和中，健脾开胃

炒山楂10克：消肉积

炒神曲10克：健脾和胃，消食化积

【用法】煮水代茶饮

【功效】健脾，消食导滞，和胃消积

【适用症状】消化不良，出现胃胀、胃痛、嗳气、早饱、恶心、食欲差、腹胀纳差、大便溏稀

【建议】出现上述功能性消化不良的症状，反复发作半年以上，但检查胃镜、上消化道造影、B超、生化等等均未见异常，无器质性疾病且反复发作，疗效不佳的人群，可用三芽健胃消食饮调理。

另外，我们在春季食用黄豆芽，还可以搭配炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽等芽菜，一同调理，健脾补气，消食开胃。

健康说

最后还要和大家分享一个挑豆芽的小窍门：

据考证，无论粗细，长度3~5厘米的豆芽，相对来说营养更佳。此阶段的豆芽，既有种子的营养，也有自身的营养。一般来说超过5厘米，营养价值就逐渐下降了。下次挑豆芽时别忘了这招噢~