养生绿豆汤的做法及禁忌

夏天到了，绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，能清热解暑，利尿通淋，解毒消肿。

一、绿豆汤的做法

食材：绿豆200克，水适量。豆和水比例大约是1：15

做法：

1、绿豆洗干净，在浸泡半个小时。

2、锅内加纯净水适量，接着把绿豆倒入。

3、盖盖。先用旺火烧开，再改用小火，大概熬煮10分钟即可。熬到绿豆似开没开的时候，绿豆汤色泽呈碧绿色时，绿豆水可以喝了，解暑效果佳。

4、倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。（加糖主要是看个人喜好）

5、盛上一碗清汤等凉了再喝。

二、绿豆汤怎么煮最解毒

1、保留绿豆皮，不要煮太烂

其实，绿豆清热解暑之力在皮，解毒之功在肉。绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等(多酚类抗氧化成分)。可不少人煮绿豆都是熬到豆烂，汤色变浑浊，此时的绿豆皮已经煮烂，反而没有很好的清热解暑功效了。做解暑绿豆汤时，宜保留绿豆皮，不要煮太烂。

2、煮10分钟，且汤色应碧绿

锅中加清水适量，煮沸后放入绿豆，加盖小火适量煮10分钟即可，再倒出清汤。此时的绿豆汤色泽碧绿，有很好的清热解暑功效。对此，专家有做抗氧化性测试，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

3、宜用纯净水煮

建议煮解暑的绿豆汤用纯净水。自来水煮绿豆汤，接触空气后汤色变化很快。用纯净水煮绿豆汤，可保持较长时间的碧绿汤色，且解暑效果好。

4、绿豆汤饮用禁忌

铁锅煮绿豆汤不能喝，煮绿豆汤的时候不要加碱，绿豆汤不能天天喝，不能空腹喝绿豆汤，不能过量喝绿豆汤，不能喝和中药一起吃。

下面说说什么人不能喝绿豆汤，第一正在月经期的女性不适合喝绿豆汤，第二体寒者不合适和绿豆汤，第三就是体质弱者不能和绿豆汤。而孕妇是可以喝绿豆汤的，这一点非常的讲究，一定要少喝。在煮绿豆汤的时候可以放入大枣和红豆，可以补血益气。