文思豆腐——简单易学，还养生，一碗吃不够

文思豆腐是一道有着悠久历史的菜肴，是中华传统美食，始创于清代，至今已有300多年的历史，它是在清乾隆年间由扬州天宁寺的文思和尚所创制的。文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料做成这道豆腐汤，滋味异常鲜美，深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱，因该道菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”。

文思豆腐的做法：

首先准备一块豆腐，先切成薄片，在将薄片切成细丝，越细越好。

在将猪肉切成肉丝，加入生粉搅拌均匀，静置半小时。

香菇洗净切成细丝。将肉丝温油下锅炒制变色。

放入香菇，炒出鲜味，在把生菜切成丝。

把温水烧开，把豆腐丝放入锅中加入肉丝和香菇在加入生菜丝。烧开后加盐，鸡精，准备水淀粉用于勾芡。最后加入香油熄火出锅。

要诀：

须选用嫩豆腐，且须刀工精湛，将食材切细如丝，另须掌握好火候，豆腐不能出现蜂窝点，才可品尝到滑嫩鲜美，清香爽口的好滋味。