菠菜这样吃，释放更多营养

菠菜的营养价值非常高，菠菜中含有丰富的维生素，并且含有丰富的铁元素，经常吃菠菜可以有效预防缺铁性贫血，并且能够起到保护眼睛的作用，可以有效预防干眼症，菠菜具有多种养生保健的功效，菠菜中含有丰富的钾元素和钙元素，并且含有多种美元素，能够增强肌肉的弹性，菠菜这样吃可以释放更多营养。

绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉，多吃点绿叶菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利。

除了菠菜，小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜也都是物美价廉，营养丰富的护眼菜。吃青菜对于眼睛的重要性，丝毫不逊色于吃蓝莓，甚至有过之而无不及。

菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。

但研究人员也发现，菠菜摘下后几天，营养成分就开始减少，4-8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。

菠菜这样吃释放更多营养，菠菜的营养价值非常高，含有人体需要的多种微量元素，经常吃菠菜可以有效预防缺铁性贫血，常吃菠菜具有调理身体的作用，菠菜的营养价值高，并且具有多种保健功效，经常吃菠菜可以促进身体的生长发育，并且能够起到保护眼睛的作用，可以起到延缓衰老的功效，同时可以清除人体内的自由基。