立秋后多为老人做这菜,既预防骨质疏松,又补铁补血,还预防便秘
莲藕炒黑木耳
秋天正是吃藕的季节,俗话说:“荷塘莲藕一身宝,秋藕最补人。”莲藕生吃熟吃都可以,老人常吃藕调中开胃,益气补髓,安神健脑,延年益寿。而黑木耳含铁量是猪肝的4倍多,是菠菜的30倍,肉类的10倍左右,是补铁补血佳品,黑木耳含有丰富的膳食纤维,改善肠胃,预防便秘。把莲藕和黑木耳一起炒不仅营养价值更高,还清甜爽口,很好吃的一道素菜。
【材料】
莲藕 500克,干黑木耳 30克,蒜 3瓣,青辣椒 少许,
葱 1根,盐 2克,蚝油 15毫升
【做法】
1 准备材料:黑木耳提前浸泡2小时,洗净泥沙去掉黑木耳硬硬的部分
2 莲藕削皮切薄片,洗净莲藕孔的污泥
3 烧开水后,放少许盐和油,放入黑木耳和莲藕片焯水
4 烧热油,爆香蒜和葱白
5 放入黑木耳和莲藕片,翻炒
6 放青椒,翻炒
7 放盐和蚝油调味
8 最后加入葱段,翻炒几下盛碟
【提示】
1 莲藕的孔有时会有污泥,建议切片后每一个孔冲洗一下
2 莲藕和黑木耳焯水了,无需炒很久
3 青椒是配菜,吃不了辣的,不要放青椒吧