这个地方食管癌高发，被称为「癌症县」，小伙子连对象都不好找

在医学界有一个很有名的地方：林县。这个县的出名是因为一种癌症，即食管癌。

可怕到什么程度？在当时癌症发病率不高的情况下，林县有四分之一的人死于癌症，每3—5个人就有一人患食管癌！甚至当地的年轻小伙子们都不好找对象，因为没有姑娘愿意嫁到一个癌症如此高发的地方，而姑娘们则是拼尽全力嫁出去。

当地还流行着几个顺口溜，“紧噎慢噎，三个半月”“十个癌九个埋，还有一个不是癌”，指的就是的当地的患者在早期时会由于肿瘤梗阻食道，导致吃饭觉得噎，慢慢的就会连饭也吃不下去，去医院检查结果是食道癌。由于当时医疗条件落后，村民对癌症认知较低，当症状出现时不知道怎么回事，同时没有好的医疗条件，在种种条件下，导致村民发现晚、就诊晚、治疗晚，预后差，死亡率高，十个确诊食管癌，九个会死亡，还有一个是误诊。

那么，究竟是什么情况导致了林县食管癌的高发呢？

原来和当地居民的饮食习惯有很大的关系。

已经故去的著名病理生理学家、中国科学院院士、国家癌症中心/中国医学科学院肿瘤医院研究员陆士新和同事在经过大量的分析、研究、调查后，在林县腌制的咸菜中分离出世界上从未发现过的亚硝胺——甲基苄基亚硝胺和促癌物Roussin红甲酯，并向整个学界证实这种亚硝胺可以在动物体内诱发肿瘤。

原来，林县交通闭塞且缺水严重，导致当地人很少吃到新鲜蔬菜，为了保证蔬菜的摄入，常常在蔬菜收获后腌制，而腌菜中含有大量硝酸盐，长期食用这样的饮食，自然导致癌变的几率增多。再有长期吃腌菜，饮食结构的单一也是诱发癌症的重要因素。

再有，居民们喜欢用粮食酿酒，而粮食中会有霉变的情况，在那个年代，粮食是金贵的，没有人舍得扔掉，而霉变的粮食中则含有大量的黄曲霉素。我们之前科普过黄曲霉素，一种致死率、致癌率很高的剧毒物质。可想而知，长期服用这样的零食酿的酒，其致癌率自然居高不下。

还有一个导致林县癌症率居高不下的原因就是喜爱吃烫食，有些人甚至可以习以为常地吞下80～88摄氏度的滚烫食物。而吃的过烫会导致食管癌的发生率提高3倍。2016年，世界卫生组织（WHO）已经将65℃以上的热饮列为导致食管癌的危险因素。

那么，从林县的例子来看，我们日常生活中要保证饮食结构的多样性，荤素搭配，多吃新鲜蔬菜和水果，不吃或少吃煎炸熏烤烟熏腌制食物，不吃烫食，不要长期吸烟、喝酒，养成良好的饮食习惯，最大可能的避免癌症的发生。

如果出现食物停滞感、疼痛感、异物感以及烧灼感等症状，很容易被忽视。随着肿瘤的长大发展，患者可能会出现吞咽功能障碍、饮水呛咳、胸背部疼痛等症状。当出现这些症状后不要心存侥幸，尽快去医院检查明确诊断。