晚上经常吃这种菜容易患癌, 不要这么吃了

癌症（cancer）也称恶性肿瘤，和它相对的是良性肿瘤。癌症是由于机体细胞失去正常调控，过度增殖而引起的疾病。过度增殖的细胞称癌细胞，癌细胞常可侵犯周围组织（浸润，invasion），甚至可经体内循环系统和/或淋巴系统转移到身体其他部分（癌症转移）。癌症有许多类型，而病症的严重程度取决于癌细胞所在部位、恶性程度及是否发生转移。

虽说现代人的生活水平不断提高，但是人们的饮食却没有较大的改善，以至于疾病不断找上身。人们对于早中晚应该吃什么都是有安排的，比如早上吃得精，中午吃得丰盛，而晚上一般喝粥，但人们在喝粥时会吃咸菜，因为这样的吃法比较美味。

人们追求美食的欲望比较强烈，总喜欢将食物之间进行搭配，或者将某种食材加工成另一种食物，而咸菜就是如此。咸菜虽然经过加工后是比较美味的，但长时间的食用，对人体的危害极大。在以下的内容里，小编会告诉大家长期吃咸菜的危害有哪些?

晚上吃咸菜的危害

1、致癌

随着医疗技术的提高，及生活水平的不断变好，人们的患癌几率应该不断降低，为何癌症还是呈上升的趋势，而且不断年轻化，其实这是有原因的。因为人们喜欢长期吃咸菜，而这种菜易使人患癌。蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。

2、易使人患上结石

越来越多的人易患上胆结石或者胃结石等疾病，这主要是因为长期食用这种菜引起的。因为这种菜不仅含有的亚硝酸盐超标，而且含有大量草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而被大量吸收，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙，从而形成结石。

腌咸菜怎么吃才健康

健康一直是人们所追求的，即使有的食物对人体有一定的害处，只要正确的食用它，不但可以使人在享受美食的同时，还能降低患病的几率。所以，咸菜的正确吃法是相当的重要。吃咸菜之前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

因为这种菜本身含有一些危害健康的物质，所以平时多吃一些解毒的食物，这样有利于毒素不会囤积在体内，比如大蒜、茶叶、维生素C等，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。

腌咸菜多长时间能吃

这种菜腌制的时间是有一定的科学性，如果在腌制的中途就食用，对人体的危害更严重。所以，喜欢各种咸菜的朋友，在腌制咸菜时，时间的把握一定要注意。首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

所以，腌制这种菜的时间一定要把握好，千万不要减少或加长腌制的时间，这对身体健康是不利的。在这里，小编还是要慎重地提醒大家把握腌制咸菜的时间。

结语：很多食物自身含有较多的营养物质，就是因为人们追求口感上的满足，而加工这些食物，却没想到加工后的食物却对人体健康有较多的危害。所以，小编想说的是，咸菜虽美味，但最好少吃，毕竟它对健康还是有危害的。

小松说健康，健康听松堂，方寸延万里，为君解痛伤