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本文内容摘自《防癌抗癌简明食谱》 作者：胡维勤

知名医学科学家，北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目特邀嘉宾。

提升免疫力就可以有效防癌吗？是的！防癌食谱刷一波！

人体免疫力越强，距离疾病就会越远，日常生活中，除了保持良好的生活作息习惯，最重要的就是注意饮食了，下面我们一起来看一下提高免疫力的10道养生菜谱吧。

猴头菇瘦肉汤

原料：

猴头菇40克，瘦肉250克，淮山药20克，莲子30克，桂圆肉3粒，枸杞10克，陈皮5克

调料：盐3克

做法：

1.猴头菇洗净，切成块。瘦肉洗净，切块。淮山药去皮，切成块。

2.锅中注入适量清水烧开，放入瘦肉，汆煮至变色，捞出，沥干水分。

3.砂锅中放入瘦肉、猴头菇、淮山药、莲子、桂圆肉、枸杞、陈皮，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4.加入适量盐调味即可。

强身功效：猴头菇有“素中荤”之称，具有健胃、补虚、抗癌、益肾等功效。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用，尤适宜心血管疾病、胃肠病患者食用。

绿豆薏米薄荷汤

原料：

绿豆30克，薏米20克,薄荷叶10克

调料：冰糖适量

做法：

1.绿豆、薏米洗净，用清水浸泡2～3小时。

2.砂锅中倒入绿豆、薏米和浸泡食材的水，再补适量水，大火煮开后转小火煮约30分钟。

3.加入薄荷叶、冰糖，小火续煮10分钟，关火，放凉后即可食用。

强身功效：绿豆具有清热解毒、消暑止渴、保护肝肾等作用；薏米能健脾利湿、清热排脓；薄荷可消炎镇痛、祛风化痰。这道汤能改善口腔及咽喉不适，减轻疼痛。

红豆香芋西米露

原料：

红豆30克，西米10克，香芋50克，牛奶50毫升

调料：蜂蜜适量

做法：

1.红豆洗净，用清水浸泡4小时。

2.电饭锅中放入泡好的红豆，加适量清水，煮至豆熟，盛出，待用。

3.锅中注入适量清水烧热，倒入西米，边煮边搅拌，煮至西米呈透明状，捞出过一遍凉水，沥干。

4.香芋去皮，切成小方块，放入奶锅中，加入牛奶、适量清水，大火煮开后转中火煮约30分钟。

5.把红豆、西米放入奶锅中，搅拌均匀，再略煮片刻，调入蜂蜜即可。

强身功效：芋头含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，且所含淀粉颗粒小、易消化，非常适合肿瘤患者治疗期间食用。

山珍海味粥

原料：

大米40克，薏米10克，芋头30克，肉末30克，香菇10克，虾干10克，芹菜20克

调料：盐2克，胡椒粉2克，酱油3毫升，食用油适量

做法：

1.大米、薏米淘洗干净，用清水浸泡片刻。

2.芋头去皮，切小块。香菇切成粗丝。芹菜切细末。

3.炒锅中注入食用油烧热，放入虾干、香菇丝爆香，再加入肉末拌炒。

4.加入芋头炒匀，再加盐、胡椒粉调味，盛出待用。

5.将大米和薏米放入电饭锅内，再放入炒好的料，加适量清水，调至“煮粥”档。

6.待电饭锅开关跳起后，加入芹菜末、酱油，拌匀，继续闷10分钟即可。

强身功效：粥被誉为“天下第一补物”，具有开胃生津、滋阴益气等作用。这道粥加入多种蔬菜及海味，能为身体补充均衡的营养，增强机体的抗病能力。

卷心菜炒粉丝

原料：

卷心菜300克，粉丝75克，洋葱20克，胡萝卜20克，姜片少许

调料：盐3克，蚝油2克，胡椒粉2克，高汤、食用油各适量，香油适量

做法：

1.粉丝用温水泡软，沥干水分，待用。

2.卷心菜、洋葱洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，去皮，

切成细丝。

3.锅中注入少许油烧热，下入姜片、洋葱爆香，放入胡萝卜丝，翻炒均匀。

4.倒入卷心菜丝，加盐、蚝油、胡椒粉，炒匀。

5.放入粉丝，倒入适量高汤，搅拌均匀，调至中小火略煮一会儿。

6.大火收汁，淋入香油炒匀即可。

强身功效：卷心菜除了具有一般绿叶蔬菜的优点之外，还具有抗感染作用，尤其对咽喉肿痛、胃痛有效，它还含有“溃疡愈合因子”，能加速胃溃疡创面愈合。

蛋包番茄

原料：

番茄150克，洋葱80克，猪绞肉50克，鸡蛋1个

调料：盐2克，白糖2克，酱油4毫升，番茄酱、水淀粉各适量，食用油适量

做法：

1.番茄洗净，切成丁。洋葱洗净，切成丁。

2.炒锅烧热，注入少许食用油，放入猪绞肉炒匀，加入酱油、白糖，翻炒至3加入洋葱丁、番茄丁，翻炒至熟软，淋入水淀粉勾薄芡，盛出待用。

4.鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，倒入平底锅中。

5.趁蛋皮未完全熟时，把炒好的馅料倒进蛋皮中央，将蛋皮对折包裹住馅料。

6.将煎好的蛋包摆入盘中，食用时淋上番茄酱。

强身功效：番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，防止细胞癌变。另外，番茄还含有丰富的维生素和矿物质，是防癌抗癌的首选果蔬。

蓝莓山药球

原料：

山药300克，牛奶15毫升，蜂蜜10毫升，蓝莓酱10克

调料：盐2克

做法：

1.山药洗净，去皮，切成小段，放入蒸碗中。

2.蒸锅中注入适量清水烧开，放入山药，中火蒸10分钟，取出。

3.用勺子将蒸熟的山药压成泥状，加少许盐、牛奶，搅拌均匀。

4.用手将山药泥团成一个一个的球形，摆入盘中。

5.取一小碗，倒入蓝莓酱、蜂蜜，搅拌均匀。

6.将调好的蜂蜜蓝莓酱淋在山药球上即可。

强身功效：山药是滋补强身的佳品，是历代医家盛赞的“理虚之要药”，具有补脾、养肺、益肾等功效，尤其适合脾虚泄泻、肺虚咳嗽、肾虚尿频者经

常食用。

红薯老姜红糖水

原料：红薯200克，红枣6个，老姜1小块

调料：红糖10克

做法：

1.红薯洗净，去皮，切成滚刀块。老姜洗净，切成丝。

2.红枣洗净，从中间剖开，去掉枣核，将枣肉一切为二。

3.砂锅中放入红薯、红枣、姜丝，大火煮开后转小火煮约40分钟。

4.加入红糖，搅匀，续煮约10分钟即可。

强身功效：老姜能驱寒、养胃、暖宫、治疗感冒；红糖能祛风散寒、活血化瘀。这款糖水对女性和体寒者尤为有益，尤其适合在寒冷季节饮用。

淮杞牛肉汤

原料：

牛腱肉150克，淮山药20克，枸杞10克，芡实10克，陈皮5克，生姜15克

调料：盐3克，米酒15毫升

做法：

1.牛腱肉洗净，切成小块。淮山药去皮，切滚刀块。生姜切片。

2.锅中注入适量清水烧开，放入牛肉，汆煮去血污，捞出，冲洗干净。

3.砂锅中放入牛腱肉、淮山药、芡实、枸杞、陈皮、姜片，倒入米酒，再加适量清水，大火煮开后转小火炖煮1 小时。

4.加适量盐调味即可。

强身功效：这道汤是滋补名方，具有健脾开胃、补血强身的功用。淮山药健脾补肾，枸杞养肝明目，芡实固肾涩精，陈皮理气健脾、燥湿化痰，牛肉培补脾胃、补虚益气。

牡蛎芦笋豆腐汤

原料：

牡蛎200克，芦笋100克，豆腐200克，葱末少许

调料：

盐3克，高汤、食用油各适量

做法：

1.牡蛎肉放入碗中，加少许盐抓匀，去除杂质，再用清水冲洗干净。

2.豆腐切成小块。芦笋洗净，去掉老皮，切成段。

3.锅中注入适量清水烧开，放入处理好的牡蛎，稍微汆汤一下，捞出。

4.砂锅中放入牡蛎、豆腐，倒入高汤、适量清水，煮至食材熟即可。

5.加入盐调味，撒上葱花即可。

强身功效：牡蛎的牛磺酸含量很高，能增强体质，消除疲劳，提高机体的免疫力；芦笋则含有丰富的硒元素，有防癌抗癌功效。

掌厨每天一道美食菜谱，分享美食经验和烹饪技巧。

大家还知道哪些菜能提高免疫力呢？

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