防癌它一直位居"状元榜", 新研究又为它增加了一道光环。

听第一次看到苦荞麦，以为它和苦瓜、苦菜一样是苦的呢，后来才知道这个是糖尿病人的专用杂粮，它只有在高山上才能生长……。

在防癌食物名单中，苦荞一直名列前茅，而英国《每日邮报》近日刊登新加坡的一项研究又为它增加了一道光环——苦荞中的有益物质可提炼成防癌抗癌药，对于治疗癌症效果非常好，且副作用小。

苦荞有助防癌早已得到证实。曾花9年时间调查，发现每天食用苦荞能将癌症风险降低40%；复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰•霍普金斯大学医学院共同研究发现，苦荞对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多食用苦荞，能大大提高其疗效。

苦荞麦的主要价值

1、降三高（降血压、降血糖、降血脂）。

2、改善心脑微循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。

3、抗氧化增强人体免疫机能。

4、苦荞中所含的苦荞黄酮（芦丁），对糖尿病有一定疗效，有预防功能。

5、含有大量膳食纤维可以平衡肠胃营养分布，对便秘有疗效。

6、粗粮膳食纤维增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽，美容养颜。

主食篇

面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。

禁忌

1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；

3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。