《牛奶将人类送入癌症的坟墓》，这个是科学，还是伪科学？
我们来分析牛奶的成分。牛奶是多种物质组成的混合物, 各种物质相互组 成复杂的分散体系, 其中包含真溶液 、高分子溶液、胶 体悬浮液 、乳浊液及其过渡状态的分散体系.其中 :
1）牛奶中的乳糖 、水溶性盐类 、水溶性维生素等 呈分子或离子态分散于牛奶中 ,形成真溶液, 其微粒直 径小于或接近 1 nm ;
2) 乳白蛋白和乳球蛋白呈大分子态分散于牛奶中,形成典型高分子溶液 ,微粒直径约为 15 ～ 50 nm ;
3) 酪蛋白在牛奶中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合 体胶粒 ,从结构、性质及分散度来看, 它处于一种过渡 状态 ,一般把它列入胶体悬浮液的范畴 ,胶粒直径约为 30 ～ 800 nm , 平均为 100 nm ;
4) 乳脂肪是以脂肪球的形式分散于牛奶中 ,形成 乳浊液,脂肪球直径约为 100 ～ 10 000 nm。
有人说牛奶中还有胰岛素样生长因子会致癌，胰岛素样生长因子到底是什么？
胰岛 素 样 生 长 因 子系统由胰岛素样生长因子－１胰岛素样 生长因子以及两个配体及其相应的受体，以及 ６ 类胰岛素样生长因子结合蛋白组成。世界卫生组织曾经对IGF-1进行过了研究，认为没有明确的证据来说明这种物质与癌症之间的关系。虽然说根据一些临床数据表明，好像该物质与前列腺癌等疾病有关系，但是之间的联系完全不是简单的“食用IGF-1会引发癌症”，其间的关系要更加复杂。
有人人会反驳说，体内正常浓度不致癌，但是摄入多了，就致癌了。其实真相是：IGF-1之所以叫类胰岛素样生长因子，是因为它的结构和胰岛素很像，这种天然结构对于它发挥功能是至关重要的。但是这些活性物质进了消化道，结构瞬间被破坏，活性随之丧失，并被降解成氨基酸消化吸收，成为补充营养的一部分。
针对牛奶将人类送入癌症的坟墓这个话题是缺乏科学依据的，也容易导致喜欢喝牛奶经常喝牛奶的人群恐慌。我们应该相信科学。（我是肿瘤科医生，关注我，我们一起学习医学知识）。