每天一把小番茄 保健防癌真健康

颜色鲜艳、酸甜多汁的小番茄，是不少民众喜爱的水果之一；营养师指出，小番茄富含多种营养素，尤其具有人体无法自行合成的茄红素，每天一把小番茄，可达到保健的功效。许多研究更显示，食用番茄可对抗自由基，协助预防多种癌症，如乳癌、肺癌、胃癌、胰脏、卵巢癌等。

「小番茄对于人体有多种保健的功效！」杨氏诊所营养师杨承桦表示，小番茄营养价值高、热量低，富含维生素A、维生素C、茄红素、铁质，以及膳食纤维，维生素A可保健眼睛、提高免疫系统，维生素C则可抗氧化、养颜美容，而茄红素则有抗氧化、抗癌、预防心血管疾病等功效；且每100公克约4、5颗的小番茄，约37大卡，热量仅为其他水果的一半，更是减肥者的好选择。

杨承桦营养师强调，番茄中的茄红素，则可对抗自由基、减缓发生慢性疾病，对于男性更有保健摄护腺的作用，消除自由基或活性氧化物的能力，是 β－胡萝蔔素的2倍、维他命Ｅ的 10 倍。他并建议， 食用新鲜的小番茄，可摄取多种维生素，稍微加热或先烫过或微波，可让红茄素释出更多，而食用时若同餐有食用油脂、起司或坚果等油脂类，更可提高茄红素的吸收！或者，饭后再食用小番茄或小番茄入菜料理也是吸收茄红素相当好的方式。最好不要搭配梅粉、腌制物食用，以免高钠、高糖的加工品，反而增加身体负担。

台湾有水果王国的美誉，位于高雄美浓及旗山交界处的上元农场，就凭藉着先天好山、好水的好环境，加上由一群拥有农业硕博士背景的专家，以食品级原料肥培管理、滴灌系统、微生物抗病虫害等「科学化管理」方式，种植出甜度高、酸甜比佳，以及皮薄汁多的小番茄，近来也由屏东科技大学辅导，申请农委会的「产销履歷农产品标章（GAP）」及依照「台湾良好农业规范（TGAP）」栽种，期望把好东西，与更多人分享。