这种菜比三聚氰胺还毒,很多人都爱吃,癌细胞就这样偷偷上身了

文 / 健康生活小助手
2018-06-11 00:55

据估计,平均每分钟我国有7人被确诊为癌症,4人因癌症死亡。其中,很多人都是因为饮食不当、日积累月导致的癌症。

下面这种美食几乎人人都吃过,尤其是夏天吃得特别多,那就是煎炸和熏烤类美食!因为烹调方式,产生了致癌物苯并芘。

据专家介绍,苯并芘是一种常见高活性间接致癌物,它不具有直接致癌性,而油料经过长期加热后有可能产生苯并芘,我们吃的烤肉在加热时也有可能会产生苯并芘。苯并芘在人体内积蓄到一定程度后,易诱发胃癌、肠癌等癌症。

《北京晚报》曾报道,苯并芘这种致癌物,毒性要比三聚氰胺不知大多少倍。曾有实验证明,将苯并芘涂在兔子耳朵上,几十天之后,兔子耳朵上便会长出肿瘤。

和三聚氰胺不同,苯并芘可以在你家厨房、甚至房间制造出来。苯并芘这么可怕,如何才能避开呢?今天送您一份手册,完美避开这种强致癌物。

1、烧焦、炒焦的菜坚决不吃

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘,焦糊的鱼肉类食品,苯并芘含量比普通食物的要增加10-20倍,同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂”。

一旦菜炒焦发黑了坚决不吃,千万别舍不得,比起浪费粮食,荼毒生命危害更大。

2、远离所有的油炸、熏烤摊点

油炸、烧烤味光闻着就令人食指大动,如果实在要吃,买了后立刻离开,千万不要在摊前流连忘返。路上看到这种冒烟的烧烤摊,赶紧屏住呼吸跑过去,少吸入致癌烟气。

吃的时候要搭配绿叶菜、生蔬菜和豆类、粗粮一起吃。绿叶菜中含有大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的突变作用。

3、别等油锅冒烟

无论是炒菜还是煎鱼,千万别等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,苯并芘等致癌物也随之产生。

如果自己家里做煎炸食品,尽量控制煎炸时的油温,缩短煎炸时间,炸后的颜色别太深,淡黄色就好了。切记油温越高,颜色越深,产生有毒和致癌物就会越多。

煎炸时,油温控制在150℃—180℃左右就好。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

4、煎炸油千万不要反复用

反复油炸时,致癌物产量会急剧升高,而且会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。一般我们在家是不会反复使用煎炸油的,但是外面的煎炸用品几乎无法避免,比如油条、葱油饼等煎炸美食,还是少吃为妙。

5、炒完菜不要马上关油烟机

油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3—5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。


除了炒菜,生活中还有一些习惯也会产生苯并芘,这些事很多人天天都在做。

抽烟

据检测,每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中,含有的致癌物苯并芘高达180纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度,超过卫生标准(1纳克/立方米)6倍。

在通风不好的屋里烧香

英国科学杂志《新科学家》曾经引述台湾国立成功大学一项有关烧香致癌的研究结果。大学研究队伍分析当地一家庙宇空气样本,发现庙宇内烟雾含有高浓度可引致肺癌的化学物质苯并芘,其浓度相等于吸烟时喷出的烟雾。

如果家里不通风,烧香是会影响健康的哦。

报纸包食物

油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,炭黑里的多环芳烃可以直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样会接触到苯并芘,对健康不利。

所以安全起见,直接入口的食品,最好不要使用报纸等含油墨的印刷品来包裹。

两种预防癌症食疗方法

茯苓薏仁红薯粥

食材:茯苓15克、薏仁50克、红薯50—100克、茄子50克、粳米100克、陈皮10克

做法:

1、红薯去皮切成小丁,茄子也切成小丁备用;

2、将洗净的薏仁、粳米放进砂锅,加入适量开水,用大火煮开;

3、煮至薏仁、粳米半熟,将茯苓、红薯、茄子、陈皮全部倒进去,改用中火煮到粥呈粘稠状就做好了。

功效:解油腻、通便、抗癌

养胃蔬菜汤

食材:芦笋100克、萝卜50克、扁豆50克、香菇50克、洋葱50克、大蒜30克

做法:

1、将全部食材洗净后切成小丁,

2、将扁豆放进开水中煮2—3分钟,捞出;

3、重新煮一锅水,水开后将芦笋、萝卜、香菇、洋葱、大蒜及焯过水的扁豆全部倒进锅里,盖上锅盖煮半个小时左右;

4、等所有食材都煮熟再放上适量的盐就可以了。

功效:养胃抗癌