从癌症病人能不能吃鸡肉说起

文 / 百花之上的小蜜蜂
2018-03-21 21:13

从癌症病人能不能吃鸡肉说起

癌症病人接受手术、放疗、化疗或中医中药治疗,都会问大夫,“我能否吃鸡”,“饮食有什么禁忌”之类的问题,这些看起来并不复杂的问题,在我国竟成为难题。我国现存的两种医学体系,就是西医和中医。西医大夫会说,鸡有营养,想吃就吃;中医大夫则是鸡是发物,不能吃。他们都是公说公有理,婆说婆有理,这让一个同时接受中医和西医治疗的患者,左右为难,无所适从。

从癌症病人能不能吃鸡肉说起

1. 中西医对鸡的认识

西医认为包括鸡在内的鸭、鹅、猪、牛、马、羊、鱼等动物肉类,是我们获得蛋白质的主要来源,而蛋白质是用来“建造”和“修复”身体组织最重要的“原材料”。而癌症患者更需要蛋白质,足够的蛋白质可以防止体质下降,白细胞减少,血红细胞下降。因此鸡肉是可以吃的。

有人说关于肿瘤的发生、发展,确定了很多的致癌物,包括食物中,比如烟熏,烧烤,加工红肉类,病人包括健康人都要注意不要食用,可即使是天然最强的致癌物黄曲霉毒素,也没有传说中的“发物”那么立竿见影,常常需要大量持续服用,长时间才会发病。现代毒理学关于某种致癌物的研究都是观察几年,十几年的数据结果,象今天吃了明天发生肿瘤的,或者吃了什么就复发、转移的,似乎不可能。

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中医很重视食疗,认为药食同源,把食物上升到药物的高度。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。公鸡与母鸡的作用稍有不同,公鸡性属阳,温补作用较强,适合于阳虚气弱的人;母鸡属阴,比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。

真正中医入药的鸡,叫乌鸡,又称乌骨鸡、药鸡。李时珍说:“乌骨鸡,有白毛乌骨者,斑毛乌骨者,有骨肉俱乌者,肉白骨乌者。但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良。……肝肾血分之病宜用之。男用雌,女用雄。妇人方科有乌鸡丸,治妇人百病。煮鸡至烂和药,或并骨研用之。”乌鸡肉味鲜美,可作珍馐美馔,又被作妇科圣药。《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎。”

鸡为何被称为发物之首?可能还是与李时珍有关,《本草纲目》中说:“巽,为风、为鸡。鸡鸣于五更者,日至巽位,感动其气而然也。今有风病人食之,无不发作。巽为鸡,可信矣。”其中指出,鸡属于巽卦,巽为风,由此说,吃鸡能生风,这大概就是说肌肉是发物。所谓发物发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。

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乌鸡肉

中医认为肿瘤癌症属阴邪,为痰湿瘀堵,气血所化,根据“阳生阴长,阳杀阴藏”理论,温热的食物能够促进肿瘤生长,而鸡性温而生风,对肿瘤患者来说,鸡属于发物,在病情得到控制之前,还是少吃为佳,即是根治了,也应当适可而止,不能海吃。

2.两种认识的差异

中西医对鸡的认识差异,其根源在于思维方式或者说哲学基础不同。西医是建立在还原论的基础上,认为任何一个事物的整体是由不同部分组成,部分之和等于整体。认识事物的方法就是用还原的方法,将某一事物不断地拆分成最小的部分或者是微观粒子,弄清了微观粒子也就弄清了这个事物。鸡肉每百克含蛋白质23.3g,脂肪1.2g,钙13mg,磷189mg,铁2.8mg,还有维生素B1、B2、烟酸等。鸡肉的营养作用就是这些蛋白质、脂肪、钙磷铁、维生素等作用之总和。其实,这种认识方法有点片面,抹杀了事物之间的差别,以蛋白质来为例,鸡与鸭、鹅、牛、马、羊、鱼等都差不多。如果一个癌症患者体内蛋白质不足,在西医大夫眼里,这些动物肉类几乎没有区别的,就会告诉患者想吃啥就吃啥。

中医是建立在整体论的基础上,认为任何一个

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事物是一个整体,不可分割,只有在运动之中去把握认识它。中医认为药食同源。药物与食物都有四气五味。四气:温热凉寒,温气升,热气浮,凉气降,寒气沉,如同一年四季的大气运动。五味:酸苦甘辛咸,酸味主收,苦味主燥,甘味主缓,辛味主散,咸味主软。这样通过四气五味,从整体地掌握食物在人体的运动变化趋势,对人体产生不同的作用。鸡味甘,气微温,入肝脾经,具有温中、益气、补虚的作用。而鸭味甘,性凉,主入脾肾经,具有滋阴补虚,利水消肿的功效。这样,通过气味就将鸡与鸭食疗作用区别开来。

中医将体质分为平和体质、阳虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、阴虚体质、瘀血体质、气郁体质等8种,鸡肉适合平和体质、阳虚体质、气虚体质者,阴虚体质者也可以少少吃点,其它4种体质者是不能吃的。而鸭适合平和体质、阴虚体质者吃,其它6种体质不宜吃。

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中医食疗不仅要辨别体质,更要判断病因,中医将病因分为外感六淫(风寒署湿燥火)、内伤七情(喜怒忧思悲恐惊)等,而西医不管病因,也不分体质,只要认为免疫低下,记住免疫低下是西医的口头禅,而蛋白质是各种免疫细胞的重要成分,只要是含有高蛋白质的食物都可以摄入。

中医认为癌症是痰湿瘀滞引起,在肿瘤的后期,体内痰湿瘀滞不明显,体质偏寒、偏虚者,才可以吃鸡肉的。鸡算不算发物,不是绝对的,与体质、病情符合,就不是发物;反之,就是发物。因此,不要将鸡贴上“发物”的标签。

食疗是中医治疗学的重要组成部分,在中医理论指导下进行辨证施食,可以起到药物无法起到的作用,所以常说,药疗不如食疗。要抛弃 “唯成份论”、“唯营养论”,应根据食物的气味来选择适合患者的食物,以保障我们吃出健康,吃出滋味!食物的气与味,尤以气为主,简单地说,就是食物的寒热属性。就连最简单的喝水,根据体质的寒热,选择水的寒热。体寒的人喜欢喝温水;体温的人,喜欢喝凉水,更不谈诸如鸡鸭鱼肉之类。西医恰恰忽视食物的寒热属性,认为脱水,补水就够了,不分水之寒热。一个人缺乏蛋白质,当从食物中吸收。这一点是很对,要知道蛋白质也得分寒热,鸡性温,含有的蛋白也是热性蛋白;鸭性凉,含有的蛋白也是寒性蛋白。一阴一阳之谓道,万物都分阴阳,或者说寒热,人有男女之分,鸡有雌雄之分。我们的体质有阴阳(寒热)之分,我们吃的食物又怎能不分寒热呢?寒性体质的人,可以吃鸡;热性体质的人可以吃鸭。

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现今,动物性食品中,最流行的莫过于牛奶。各种媒体与广告大肆宣传:牛奶含有丰富的蛋白质与钙质。中医对牛奶是这样认识的:牛奶,色白气腥,从五行看,属金,所以性凉,味甘。其功效为滋阴润肺的作用。主要治疗肺胃阴虚引起的各种肺结核、咳嗽、咳血等。对于痰湿偏重或脾胃虚寒的各种人群不大适合 。过多饮用牛奶,一般会生湿生痰生寒,从中医角度看,牛奶是牛的血化成,属阴寒之物,非必要不能饮用。可是现在的父母们都把牛奶当做小孩的基本营养品,促进生长发育的必需品,导致小孩虚胖,四肢不温,容易感冒咳嗽、腹痛腹泻。

因此,选用食物的一个基本的原则就是气味相合,而不是看它含有什么成分或含有多少营养物质。《黄帝内经》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”也就是是,谷肉果蔬的气味,与人的体质适合,就能补充人体的精气,否则会耗伤人的精气。