美国癌症研究所推荐食物（4）萝卜

健康and漂亮 II 缘味萌芽taste bud

人体恰当的营养可以激发自身的自愈和修复能力

胡萝卜，最受欢迎的蔬菜之一。

胡萝卜和白萝卜就相差一个字吗？白萝卜是十字花科萝卜属的白胖子，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的红脸壮汉。

链接：西兰花和十字花科蔬菜。

胡萝卜有丰富的颜色，紫色，红色和黄色。胡萝卜不含淀粉，确含有打了的膳食纤维和类胡萝卜素。每种胡萝卜都有自己独特的植物化学物质混合物。

⭐️ 半杯切碎的胡萝卜可以提供身体每天需要的维生素A量的200％

⭐️ 胡萝卜是膳食纤维、维生素K的良好来源

拥有的抗氧化剂和其他方式的植物化学物：

⭐️ β-胡萝卜素和α-胡萝卜素：身体将他们转化为维生素A，维生素A对免疫功能很重要，能够促进细胞间的沟通，维持健康的细胞，激活能够抑制致癌物质代谢的酶类抑制剂。

⭐️ 木犀草素，一种类黄酮植物化学物质，具有抗氧化，抗炎和抗癌作用。

⭐️ 聚乙炔镰叶芹醇，具有抗炎作用，2017年发现镰叶芹醇能够刺激机体对抗癌症机制，减少癌细胞生长并增加癌细胞死亡。在动物实验中发现喂食胡萝卜18周后肿瘤减小了1/3。整个胡萝卜煮沸可增加胡萝卜聚乙炔镰叶芹醇25％。

⭐️ 紫胡萝卜含有丰富的花青素，红胡萝卜提供了更多的番茄红素，黄胡萝卜拥有大量的叶黄素。

胡萝卜能够降低乳腺癌、肺癌，宫颈癌和前列腺癌的潜在风险。

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黑醋栗胡萝卜（6份）

• 1汤匙植物油

• 4杯胡萝卜，切段

• 2汤匙香醋

• 2汤匙红糖

• 盐和新鲜黑胡椒调味

在平底锅中加油，加胡萝卜，炒至胡萝卜脆嫩，开始稍微变褐，约11-12分钟，调致中火。

在胡萝卜上撒上醋和糖，搅拌以彻底包覆胡萝卜。

用盐和胡椒调味。

每份： 66卡路里，总脂肪2克（饱和脂肪0克），碳水化合物11克。