普普通通的西兰花,这样做一下,就能远离癌症!

文 / 食时记
2018-01-10 11:29
一提到抗癌食品,大多数人都会想到西兰花。

西兰花是公认的抗癌明星,其营养丰富,含大量蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

普普通通的西兰花,这样做一下,就能远离癌症!

但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?

烹调西兰花最好的方法是:

将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

专家建议:

    烹调西兰花时宜剪不宜切。

    整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。

    建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

与什么食材搭配最合适?

西红柿:预防前列腺癌

普普通通的西兰花,这样做一下,就能远离癌症!

西红柿中含有丰富的番茄红素,能够预防前列腺癌,如果和西兰花一起吃,能够提供更强的防癌作用。

1西兰花炒番茄

材料:

西兰花 180.0g、番茄 80.0g、植物油 15.0g、姜适量

做法:

1、洗净番茄,把其中2个番茄切成片。

2、西兰花洗净后掰成小朵;烧热半锅水,加入1/2汤匙盐,将西兰花倒入烫30秒。

3、另外2个番茄切成半月状,把姜切成末。

4、锅内放2汤匙油烧热,加姜末爆香,倒入番茄炒1分钟左右。

5、把飞过水的西兰花倒入,1/3汤匙味精、再炒1分钟即可。

芥末:抑制引发癌症活动

芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。

2芥末西兰花

材料:西兰花、酱油、陈醋、味精、青芥末膏

做法:

1.西兰花冲洗一下, 掰成小朵,然后锅内烧开水加入一小勺盐,放入西兰花焯水后捞出,凉水冲凉,捞出。青芥末西兰花的做法

2.碗中挤入芥末膏1cm左右,倒入1比1的海鲜酱油、陈醋,用筷子顺一个方向搅拌均匀,再放入少量味精继续搅匀。

3.焯好的西兰花直接蘸着调好的料酒可以吃了。

小贴士

1.西兰花焯水过程中要注意,时间太长容易导致口感不爽脆.

2.调制蘸料时芥末膏要适量,其辣味强烈钻鼻,可刺激唾液和胃液的分泌,切记不要太多,芥末膏的多少要跟海鲜酱油陈醋成正比,以免伤胃.

木耳:提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌,同时能够提高抵抗力。

西兰花与木耳搭配起来,不但清爽可口、营养丰富,更是抗癌最佳搭配!

3西兰花炒木耳

材料:西兰花适量、黑木耳适量、植物油适量、盐适量、小米椒适量、味级鲜适量

做法:

1.木耳用温水泡开洗净去掉蒂

2.西兰花用手掰成小朵洗净

3.用开水焯,加几滴植物油和盐,捞起过凉水,沥干水分,小米椒洗净切圈

4.热锅凉油加小米椒和木耳翻炒

5.加西兰花、盐、味级鲜翻炒均匀,尝味出锅

小窍门

1.西兰花过水加植物油营养不流失还颜色碧绿

2.不可久炒

香菇:预防胃癌、肺癌

普普通通的西兰花,这样做一下,就能远离癌症!

现代研究发现,约96%的菌类都有抗癌效果,如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质,尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。

有“菌类皇后”的香菇,营养价值更高,鲜香菇的营养成分更高,且鲜嫩多汁,适合与蔬菜搭配。

4香菇西兰花

普普通通的西兰花,这样做一下,就能远离癌症!

材料:西兰花200克、鲜香菇150克、油1汤匙、生姜3片、盐2克、素蚝油1汤匙

做法:

1.先沿着西兰花原有的小朵剪下洗净

2.香菇去根中间划十字刀后洗净

3.水开后同时下入绰水后捞起浸入冷水里

4.准备生姜片

5.热锅倒油,锅内油温5分热下入姜片爆香

6.下入西兰花和香菇

7.加盐煸炒均匀

8.加入开水

9.加入素蚝油煸炒均匀,熄火出锅