不为人知的抗癌蔬菜，你每天都在市场上看过！

大伙们知道吗，三分之一的癌症都是吃出来的！健康往往掌握在自己手里，今天，小固要和大家分享一款常见的抗癌圣品，越吃越健康，谁吃谁受益，还可以预防癌症！那就是：

以西兰花为代表的芸薹属蔬菜！

在抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌细胞生长。

烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。同类蔬菜还包括卷心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、甘蓝、西洋菜、芥菜、大头菜、芜菁等。

买西兰花时最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿，补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一，就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾，含苞未放的就是嫩西兰花，口感较好。具体挑选方法注意一下几点：

1、看颜色

西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。

2、掂重量

手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

3、看花球、花蕾

花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

注：文章来自固生堂中医，

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