关节炎是一种影响所有年龄段人群的常见病症，它的症状包括运动受限制、关节疼痛、关节出现炎症，以及受影响区域的皮肤红肿发烫。

虽然关节炎没有很好的治疗方法，但有些方法可能有助于缓解症状。你只需要在自己的饮食防止某些食物，就可能减缓病情的进展。

关节炎避免的食物之一是乳制品。类风湿性关节炎（RA）可以出现对乳制品中发现的蛋白质有很快的反应。一些RA患者实际上对牛奶中的蛋白质不耐受; 根据加拿大医师责任医学委员会的说法，他们的身体会形成乳蛋白的抗体，并在体内发现它们时会攻击这些蛋白质。但并非所有人都以同样的方式对牛奶或其他各种类型的乳制品做出反应。在一项关于骨关节炎女性的2015年研究中，研究人员试图发现食物如何影响你的特定类型的关节炎。事实上牛奶改善了膝盖疼痛，但奶酪实际上使其变得更糟。因此每个人都是不一样的。

油炸食品

西奈山医学院(Mount Sinai School of Medicine)的一项研究发现，少吃油炸和加工食品可能会减少体内的炎症。油炸食品含有大量的饱和脂肪，会加重炎症。达拉斯德克萨斯大学西南医学中心(University of Texas Southwestern Medical Center)助理教授洛纳·桑顿(Lona Sandon)建议改用橄榄油等不饱和脂肪，而不是黄油，以改善症状。

糖

在许多预先包装的零食中发现的加工过的糖会向体内释放一种称为细胞因子的炎症触发因素，它会加剧关节炎症状，使之成为关节炎患者避免食用的另一种食物。发表在《风湿病学》(风湿病学)杂志上的一项研究发现，参与者在大量食用精制糖和糖果后，会立即出现疼痛症状。研究人员认为，疼痛症状的增加是葡萄糖水平升高的结果。

肉类

肉类的脂肪和热量较高，很容易代谢成导致体内炎症的化学物质。如果你在高温下烧烤，烧烤或煎炸肉类会更糟糕，因为这种令人垂涎欲滴的烧焦味实际上来自于称为AGEs（高级糖基化终产物）的毒素，它会破坏体内的蛋白质。 AGEs被细胞因子分解，然后细胞因子可引起炎症。西奈山医院的肾脏科医生Jaime Uribarri医师表示，我们预计AGEs水平升高可增加炎症，但与关节炎的直接联系尚未确定。

白色食品

白色食物对关节炎来说是个坏消息。我们说的是白米饭，土豆，面包和饼干 - 所有这些都含有精制碳水化合物。根据关节炎基金会的说法，这些食物也会增加AGEs的产生并引起炎症。精制（又称白色）谷物的分子结构相当简单：'身体将它们更快地变成糖，糖是高度炎症的'，位于伍斯特(Worcester)的马萨诸塞大学医学院(University of Massachusetts Medical School)应用营养中心(Center for Applied nutrition)的营养项目主任芭芭拉建议大家尽可能选择全谷物或多谷物碳水化合物选项。如果你不想放弃所有你喜欢的东西，学习如何以增加抗性淀粉的方式煮白米和土豆。

咖啡

对不起,深夜码字好者们，深夜的咖啡未必是好事。咖啡与增加患风湿性关节炎的几率有关，是关节炎患者避免食用的食物之一。研究人员认为，咖啡中的某些成分会引发类风湿因子，而类风湿因子随后会发展成类风湿性关节炎，尽管这一发现是基于一项对饮用煮咖啡的芬兰咖啡饮用者的研究，该研究可能会影响其对身体的影响。然而，这仍然值得关注。2009年发表在《关节炎研究与治疗》(Arthritis Research and Therapy)杂志上的一项研究发现，即使是不含咖啡因的咖啡也会导致风湿性关节炎的发生，并建议改用富含抗氧化剂的茶。

麸质

无麸质面包

麸质（面筋）是一种黏性蛋白，存在于小麦和相关谷物中，如大麦、燕麦和黑麦，可促进炎症。乳糜泻的人,一种自身免疫性疾病,提示身体上攻击某些食物蛋白质和消化道受伤应该100%的使用无谷蛋白。患有麸质不耐受的关节炎患者也是如此仍会引发炎症和其他症状。营养学家和健康专家Joy Bauer建议患有某些类型关节炎的人接受乳糜泻检测，因为他们都是经常同时发生的自身免疫性疾病。

酒

酒精不仅会影响肝功能，还会干扰其他器官之间的相互作用，可能会引发炎症。尽管一些研究表明，红酒有助于保持心脏、肌肉和关节的健康，但北卡罗来纳大学教堂山分校(University of North Carolina at Chapel Hill) 2006年的一项研究发现，过度饮酒会增加体内炎症细胞因子的产生。女性每天最多喝一杯，男性每天最多喝两杯。

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