这10种黄金野菜,农村人才有可能全吃过,你知道哪些?

文 / 美人清江畔
2017-07-28 13:05
1、蒲公英(婆婆丁)

具有清热解毒、治疗口腔溃疡、消痈散结、抗菌、护胃、杀幽门螺旋杆菌、美容养颜、保肝利尿、消化不良等功效,又被称为“尿床草”。

但蒲公英如果不焯水,味比较苦,一般人吃不了。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。禁忌:容易过敏的人 、阳虚外寒、脾胃虚弱者、阴寒证患者、慢性肠炎不适宜。

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2、金银花

1.咽喉发炎

夏季是细菌繁殖最旺盛的季节,容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解毒,消炎败火,能快速消除咽喉发炎。

2.美白祛斑

金银花含丰富的生物酶,能减少色斑出现,能排除肌肤中的毒素,促进面部皮肤血液循环。

推荐食谱:银菊饮

◆ 取金银花、白菊花各10克,开水冲泡或水煮后加白糖或食盐少许饮用。

◆ 此饮有清热解暑止渴之功效,适应于外感风热所致的头痛患者服用。

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3、香椿芽

香椿芽营养非常丰富。据资料显示:每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。有慢性疾病患者忌食用。

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4、

槐花是槐树的花,当槐花还没有完全开放,摘取花骨朵儿就可以食用了。槐花当菜的吃法有多种,主要用来蒸着吃,也可以用槐花炒鸡蛋,或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。

对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。

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5、马齿苋

马齿苋的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。

它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

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6、鱼腥草

1.夏季流感

夏季流感容易引起发热,用鱼腥草煮水能快速退烧,尤其对感冒初期效果奇佳,非常适合老人和小孩子饮用。

2.皮肤瘙痒

常吃鱼腥草,能使皮肤止痒,也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂,或者煎汁后口服,均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗,可治脚癣。

推荐食谱:凉拌鱼腥草

◆ 将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。

◆ 蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。

◆ 用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。

◆ 把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

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7、白蒿

白蒿是一种多年生轴根小半灌木,但其却因有着较高的药用价值和食用价值受到很多人的喜爱。

它既是一种天然的野生食品也是一种天然的中药材,久服白蒿轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气,热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热,去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。

白蒿的嫩茎叶也可供食用,将白蒿的茎叶摘干洗净在沸水中焯熟,同凉菜做法一样放入调料即可食用。

白蒿也可以做成馅包入饺子或者包子。将白蒿切成碎片,然后加入鸡蛋、或者是肉馅、再添加油盐酱醋等常用作料。尝试咸淡,味道刚好即可。

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8、蕨菜

喜欢生于浅山区向阳地块,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。由于蕨菜具有一定的致癌成分,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一,所以,蕨菜虽好,可不要多吃哦!

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9、水芹菜

有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

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10、龙葵

龙葵又名:野辣子、龙眼草、野茄子、耳坠菜等等,一般的生长高度在20-50公分左右。龙葵虽然不起眼,但是却被很多学者称之为“抗癌之星”。龙葵果子成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用,但叶子含有大量生物碱,须经煮熟后方可解毒。全株入药,可散瘀消肿,清热解毒。

我国部分地区也有把龙葵当做野菜的吃法,具体是摘取龙葵的嫩叶和头部分,用清水洗干净后,用开水烫过一遍,然后再和蒜米、加油进行小炒,在加些盐即可做出美味的龙葵菜肴了,但是吃起来可能会有点苦涩,大家得有心理准备哦!

【毒性】龙葵果实有小毒,注意不要吃哦。龙葵碱作用类似皂甙,能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱,甚至昏迷。

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在食用野菜时一定注意以下几个方面:

1.有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

2.不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒,轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状,重者可危及生命。

3.久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。

4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

5.受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。