蔬菜改善血管与糖尿病，口腔益生菌与硝酸盐是重要原因

我们一直推荐糖尿病与心脑血管疾病等患者要多吃蔬菜特别是绿色蔬菜，因为它们有丰富的膳食纤维益生元等营养元素，对于改善肠道菌群等有很好益处，从而减低血液炎症因子，减少糖尿病与心脑血管疾病的发生与恶化。但是，其实不仅肠道有益生菌，口腔也有，研究发现口腔中的益生菌把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐与一氧化氮，对于减少血液炎症、改善血管功能等等，非常有益。今天，我们来介绍一下这个问题。

一、口腔益生菌作用大

口腔中的有益细菌将蔬菜中的硝酸盐转变成有益于口腔健康的化合物，主要是亚硝酸盐与一氧化氮（一种具有抗菌功能的著名血管扩张剂），人们在咀嚼蔬菜的时候，口腔益生菌就在参与反应，产生的大部分硝酸盐都流到血液中，并被唾液腺捕获，唾液腺将其在口腔中浓缩几个小时，供身体使用。而且，硝酸盐具有抵抗糖分引起的酸化的能力，因为它减少了乳酸的产生并增加了糖分，减少有害菌的繁殖。

因此，通过改变患者的口腔微生物群来改善他们的口腔或全身健康，如果过量使用漱口水而消除了所有口腔微生物群，血压就会升高，身体机能会变差。

二、不要把植物的硝酸盐与工业添加剂的亚硝酸盐混淆

我们从食用水果和蔬菜中获得了80％以上的硝酸盐，这些水果和蔬菜被认为具有抗癌作用，促进健康和长寿。工业用硝酸盐被用作加工肉中的防腐剂，可导致被认为具有致癌作用的N-亚硝基化合物扩散。水果和蔬菜中的抗氧化剂阻止了这种情况，使我们能够获得硝酸盐的有益作用而无不良副作用。

三、口腔健康对于糖尿病重要

既往研究发现，口腔炎症对于糖尿病人健康影响非常大，口腔炎症促进全身性免疫反应的发生，造成血糖起伏。如果能够改善口腔炎症，平均降低糖化血红蛋白0.5%。

因此，我们要密切注意口腔卫生，吃蔬菜水果时候要多咀嚼，让其中硝酸盐更好发生作用。平常不要过度使用漱口水，让口腔益生菌更好生长。