比利时和德国：来自故乡的那杯啤酒
文/小肥虾
说到看球，陪伴在球迷身边的最合适的物品可能是一杯啤酒。在球场上，烈日炎炎之下，手握一杯冰鲜的生啤，随着现场此起彼伏的呐喊声，啤酒流入口腔，沁爽无比；在电视机前，一盘花生米，一杯冰啤酒，同样也可以度过一个美妙的夜晚。世界杯赛程过半，16强球队已经定格，让我们来细数一下，这些年陪伴我们看球的啤酒。
比利时啤酒：修道院啤酒之王
比利时从面积和人口来说，是一个较小的欧洲国家，但是从啤酒的产量、种类和消耗量来说，在世界上算是屈指可数。在这个小小的国家里，年产啤酒几千万百升，啤酒种类多达400多种。
比利时有着悠久的啤酒酿造历史，它位于欧洲各啤酒工业大国之中，以及众多超越的酿造流派，在啤酒的生产工艺和酿造经验上占有极其重要的地位。早在11世纪，修道院首先对啤酒进行了工业化的酿造，后来啤酒的酿造又发展成为一种由中产阶级领衔的行业。啤酒酿造者于1698年将地区性的协会统一起来，成立了比利时啤酒协会，作为一个有影响的国家性联盟，啤酒协会一直持续至今。
早在4000多年前的古埃及，人类就发明了啤酒酿造。在中世纪的欧洲，自给自足的庄园农业经济的大背景下，啤酒主要是在家庭中自酿，与其他家务工作一样，啤酒的酿造也是由家庭主妇来负责。作为一种商品，当时啤酒酿造掌握在僧侣院中，因此啤酒酿造业的发展，主要是僧侣们积极参与的结果，被誉为啤酒灵魂的啤酒花，就是被寺院的僧侣们发现的，啤酒花的使用，大大改变了啤酒的味道，从而使啤酒业作为手工业在社会上得到了广泛的发展。
德国啤酒：工业啤酒的典范
德国啤酒界有句谚语，啤酒需要自己的家乡，也就是说啤酒是十分地域性的产品，不同的地方酿制不同品牌的啤酒，不同地区的人民有不同的饮酒习惯与口味，这一点在德国十分明显。德国的国土面积不大，甚至不及我国的一个省份，但是竟有1000多家酿酒厂，仅巴伐利亚州就有近750家。在整个德国，共有5000多个啤酒品牌，有人统计了一下，如果一个人想把德国所有的啤酒尝一遍，每天尝一个品牌，那他需要15年才能尝完。
在德国的任何一座城市里，到处都可以看到各种各样的啤酒馆，人们喝啤酒就像喝果汁一样，不需要吃任何饭菜——干喝啤酒是德国人饮食习惯的一大特点。在阳光灿烂的周末，人们聚在一起，喝着啤酒，谈天说地，借着酒兴唱起地方小曲，这是以古板而著称的德国人少见的一面。
在德国，慕尼黑和斯图加特的啤酒节最为著名，啤酒酿造业不仅和德国人的生活方式、日常消费密切相关，而且在德国的经济中也占有重要的比重。德国啤酒业之所以取得今天的成就，恐怕得益于那历史悠久、神圣不可侵犯的“啤酒纯度法规”。1516年，为了让啤酒品质稳定，巴伐利亚公爵威廉四世颁布“啤酒的原料只能由大麦麦芽、啤酒花和水组成”的纯酒令。1906年，纯酒令的原料内容里追加了酵母，对提升啤酒品质相当有帮助，这是世界最古老的食品品质保证法规，直到现在，德国国内原则上还是遵守此纯酒令。
