什么是维生素K？维生素K有什么好处？
在1929年，维生素K是作为凝血的必需营养素被发现的，最初的发现是在德国被称为“ Koagulationsvitamin”的科学杂志上被报道出来，这就是“ K”的来源。【1】
20世纪初，牙医韦斯顿·普莱斯（Weston Price）开始环游世界，研究了不同人群饮食与疾病之间的关系。
WestonA. Price本人， 图片来自nourishingourchildren当然，他把这种神秘营养素称为“活化剂X”，现在被称为维生素K2，维生素K在帮助凝血、钙代谢和心脏健康中起着非常关键的作用。
它的最重要的功能之一是调节钙的沉积，换句话说，它可以促进骨骼钙化，并防止血管和肾脏钙化。
维生素K1和K2维生素K分为维生素K1和维生素K2
维生素K1(叶醌)：参与血液凝固，存在于植物性食品中，例如绿叶蔬菜。
维生素K2(甲萘醌)：有益于骨骼和心脏健康，存在于动物性食品和发酵食品中。
维生素K2可以进一步分为几种不同的类型，其中最重要的是MK-4和MK-7。
维生素K1和K2之间的功能差异
一项大型流行病学研究，收集了受试者维生素K摄入量的数据。
他们测试了受试者的心脏病程度，以及K2摄入量，动脉钙化之间的关系，他们发现：
动脉钙化是心脏病的最主要预测因子。
最主要的是：
在K2摄入量最高的人，动脉严重钙化的可能性降低52%。
患心脏病的可能性降低41%，死亡的可能性降低57%。但是，摄入维生素K1，对参与者的心脏健康没有影响。【1】
另一项动物研究发现，维生素K2中的MK-4减少了血管钙化，而维生素K1却没有。【2】
并且一项对照研究还发现，补充维生素K2通常可以改善骨骼和心脏健康，而补充维生素K1却没有明显益处。【3】
在一项横跨7-10年的研究中，维生素K2摄入量最高的人发生动脉钙化的可能性降低52%，死于心脏病的风险降低57%。【1】
另一项针对1,057名女性的研究发现，维生素K2摄入量最高的参与者患心脏病的风险要低得多。
每天每多摄入10 mcg的K2，患心脏病的风险降低了9%。【4】
在这些研究中，维生素K1似乎没有产生什么影响。
当然，要完全理解维生素K1和K2之间的功能差异，还需要进行更多的人类研究。
维生素K2还有什么其他惊人好处？
1、有助于改善骨骼健康并降低骨质疏松症的风险。
维生素K2在钙代谢中非常关键。它可以激活2种蛋白质（基质GLA蛋白和骨钙素），有助于构建、维持骨密度。
2、有助于降低心血管疾病风险。
一项针对16057名妇女队列研究发现，每10 μ维生素K2摄入量减少心血管突发事件9％。【5】
3、有助于降低关节炎风险。
一项纵向研究，比较维生素K缺乏者与充足者，发现维生素K缺乏症患者患膝骨关节炎的风险增加。维生素K2缺乏，还会诱导类风湿关节炎滑膜细胞凋亡。有证据表明，补充维生素K2可通过降低炎症（CRP）水平，来减轻类风湿关节炎的炎症。【6】
4、有助于降低2型糖尿病风险。
它可以帮助制造胰岛素，提高胰岛素敏感性，从而可以稳定血糖，帮助减肥，预防糖尿病，并防止肥胖引起的新陈代谢问题。
5、有助于使多囊卵巢综合征(PCOS)女性，激素正常。
它可以增强在进行体育锻炼时利用能量的能力，从而改善运动表现。
如何获取所需的维生素K2？
身体可以将部分维生素K1转化为K2，因为传统的饮食结构中维生素K1的量，是维生素K2的10倍。
但是，有研究发现，K1转化为K2的转换过程效率极其低下，因此，建议直接食用维生素K2。
【注：部分内容节选自“瘦龙健康”知乎号】
小芝有话说
目前，没有关于维生素K2的官方建议，在美国，目前成人的维生素K总推荐量为每天90微克。
患有慢性肾脏疾病的患者，每天可能需要高达480μg的剂量，甚至可能更高，但使用高剂量，应该在医生的指导下进行。
【资料参考】
【1】、Dietary intake of menaquinone is associated with a reduced risk of coronary heart disease: the Rotterdam Study 链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15514282/
【2】、Tissue-specific utilization of menaquinone-4 results in the prevention of arterial calcification in warfarin-treated rats 链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14654717/
【3】、Vitamins K1 and K2: The Emerging Group of Vitamins Required for Human Health 链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5494092/
【4】、A high menaquinone intake reduces the incidence of coronary heart disease 链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19179058/
【5】、Vitamins K1 and K2: The Emerging Group of Vitamins Required for Human Health 链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5494092/
【6】、链接：https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-k2