微专题 | 三减三健，健康生活（2）：减油

食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备食材，而且是人体脂肪酸的主要来源，是人体保持健康所必需的基本营养素之一。那么，这是否意味着摄入食用油越多越好呢？食用油摄入量有没有什么标准？今天我们继续来了解“三减三健”健康生活方式之减油。

摄入过多有何危害

摄入过多的烹调油和高脂肪的动物性食物，会导致膳食中脂肪过多，而高脂肪、高胆固醇膳食是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。

摄入量有何标准

中国营养学会建议健康成人每人每日摄入食用油25-30克，即普通白瓷勺三勺左右。

如何减油

◆使用蒸、煮、炖、焖、拌等无油、少油烹饪方法；

◆进行总量控制，使用控油壶，按量取用；

◆少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；

◆尽量不食用动物性脂肪，经常更换食用油品种；

◆ 不喝菜汤，因为大部分炒菜的油会留在菜汤里；

◆少吃含“部分氢化植物油”“起酥油”“奶精”“植脂末”“人造奶油”的预包装食品。

来源 2018-04-03健康江苏

综合：江苏疾控、南京疾控