读懂食品标签 吃得明明白白

“

在超市选购食品，你会注意看什么？仅仅只有 品牌、价格、生产日期，保质期吗？是不是忽略了“复杂的”食品标签？

”

那对于消费者来说，

如何看懂一些常见的食品标签？

又该重点关注哪些成分

能够帮助我们合理选购呢？

什么是食品标签？

指预包装食品容器上的文字、图形、符号及一切说明物。包括食品名称、配料表、配料的定量标示、净含量和规格、生产者、经销者的名称、地址和联系方式、日期标示等内容。

在选购预包装食品的时候需要

重点关注哪些成分？

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在购买预包装食品时，一定要留意配料表。食品的营养品质，本质上取决于食品原料及其比例。按照国家标准，各种配料应按照使用量的顺序由多到少一一排列，即排在第一位的使用量最多，最后一位的使用量最少。

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另外，我们还要留意配料表中的特殊成分，比如人造奶油、氢化植物油、代可可脂等，这些往往含有一定量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会增加冠心病的发病风险。

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最后，我们需要关注配料表中的食品添加剂。虽然添加剂在合理的使用范围内不会对身体造成伤害，但在选购时我们还是尽可能的选一些添加剂较少的食品，尤其是对孕妇、乳母、儿童等特殊人群。

如何正确查看营养成份表？

第一，五个项目 ：四大核心营养素 + 能量（4+1）

《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上必须标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。

第二，两个数值 ：各项目的含量 + 营养素参考值百分比（NRV%）

营养成分表须标出上述五项的含量，在查看时需注意其含量的单位，可以是每 100 克、每 100 毫升，每包。

NRV （营养素参考值）主要依据我国居民膳食营养素每日推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定，专用于预包装食品。NRV% 指的是单位食品中某一营养素的量占大多数人（指轻体力劳动的健康成年人）一天所需该营养素总量的百分比。

某品牌饼干注明每 100 克中脂肪的NVR%为38%，已达到脂肪参考值的38%，超过每日脂肪合理摄入量的 1/3，这就说明该饼干的脂肪含量是较高的，不宜多食。

另外，在使用营养成分表指导膳食时还要注意这里的NRV%对于大部分健康成人是适用的，而对于任何偏离“正常人”的人群或者有特殊需求的人群来说是不适用的，最好的办法是咨询专业的营养师，制定适合自己的每日饮食摄入标准，比如以下所列的人群。

供稿：公卫科 华洋静玲

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