冠心病患者怎么吃、吃多少,这篇文章全说明白了!【冠心病系列之27】

文 / 朝阳医院心内科田颖
2018-03-15 16:22

随着《舌尖上的中国》热播,真心想跟着节目组吃遍全国。可如何吃也是一门科学。

病人经常问我:得了冠心病是不是就不能吃肉了?

更有病人委屈地说:我都吃素了,为什么还得冠心病?

带着这些疑问,我们今天就来聊一聊冠心病患者的饮食管理。

人体每日需要摄入包括糖(淀粉)、脂肪、蛋白质三大营养物质,以及水、矿物质、维生素等机体必须物质,维持营养均衡。

一 脂肪

鱼、禽、蛋、瘦肉适量吃

“肉类”作为脂肪的代表,很多人下意识就认为是万恶之源。

其实,作为三大营养物质之一,脂类是机体必须的(含有脑黄金之称的DHA)。

对于冠心病患者优选白肉(鱼、家禽),少吃肥肉、烟熏、腌制肉制品。推荐平均每日摄入总量120~200g,每周吃:

鱼280~525g

畜禽肉280~525g

蛋类280~350g

你不知道的那些事儿:

人们通常认为蛋黄中胆固醇含量高,吃蛋清不吃蛋黄。

但事实上,蛋黄中维生素和矿物质的含量比蛋清高很多,因此,建议吃鸡蛋不弃蛋黄。以一个蛋黄13g为例,一个鸡蛋黄中所含的胆固醇大约是200毫克,正常人每天膳食中所含的胆固醇大约为300到500毫克,保证摄入总量一定就可以。

二 糖(淀粉)

豆、薯、谷种类多点好

糖(淀粉)主要来源于三类:

  1. 全谷(水稻、小麦、小米、高粱、玉米、燕麦等)
  2. 杂豆(除大豆以外的红豆、绿豆、黑豆等)
  3. 薯类(土豆、红薯、山药、芋头等)

它们也是我们主食的主要来源,推荐每日摄入量为250~400g,其中:

全谷+杂豆类50~150g

薯类50~100g

你不知道的那些事儿:

  • 爱吃炒土豆丝的注意了!土豆、红薯都是主食哦!
  • 全谷、杂豆、薯类对血糖的影响低于精制米面,且更加耐饿,因此对于糖尿病或减肥人群,杂粮米饭替代大米饭是很好的选择。
  • 三餐均应有主食的摄入,不吃早餐、晚餐对健康有害。
  • 除了饮食中天然含有的糖分,添加糖每日应控制在25g以内,比如饮料、糕点等,糖含量很高,尽量远离。

三 蛋白质

豆、薯、谷种类多点好

蛋白质的来源,主要也是通过鱼,禽,蛋,瘦肉而来,以及奶制品及豆制品等。

奶制品种类繁多,每日摄入液态奶300g即可。目前市场上有很多酸奶口味的乳饮料,切记它们是饮料,不是奶。

你不知道的那些事儿:

有些人不注重基础饮食的搭配,偏爱蛋白粉等营养品,真的是丢了西瓜捡芝麻。

对于一般人群,蛋白摄入不需要特别关注,日常饮食完全能够满足所需。

但对于合并肾病的患者而言,蛋白的摄入量需要根据病情严重程度严格控制,并以动物类优质蛋白为主,限量植物来源的蛋白。

三 蔬菜水果

每天半斤水果一斤菜

保证每天摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。

根茎类蔬菜如土豆,莲藕,山药等,由于淀粉含量高,应归入淀粉类食物组。

保证每天摄入新鲜水果200~350g,果汁≠鲜果。

合并糖尿病患者仍然可以每日摄入相应的水果,但需要相应减少其它食物的数量,并监测血糖来确定合适的量。

另外,水果的含糖量,含水量不同,口感的甜度与对血糖的影响也不完全一致,一般而言,西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等较香蕉、红枣、荔枝、山楂、菠萝、葡萄更适宜糖尿病患者食用。

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因此,冠心病患者并不是不能吃肉类,而是适量,优选白肉;只吃素的朋友如果淀粉类食用超量,淀粉类会转化为脂肪,依然逃脱不了得冠心病的风险。我们提倡的还是三餐合理,营养均衡。(参考文献《中国居民膳食指南2016》)

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下周四,不见不散!