脂肪肝患者,到底该如何注意饮食?文末附脂肪肝食谱!

文 / 都汇健康
2019-03-11 11:13

在上次的文章中,我们有详细讲过脂肪肝是什么。

今天的重点就是怎么把非酒精性脂肪肝吃回去?

要解决这个问题,我们要先知道肝脏中的脂肪是哪里来的。

肝脏中的脂肪来源

造成肝脏中脂肪堆积有两部分原因,首先需要有过量的脂肪进入肝脏,另一方面是肝脏对脂肪的代谢出现了问题,无法把多余的脂肪排出。

肝脏中的脂肪有三个主要来源:

①肝内合成:肝脏可以利用食物中的碳水化合物合成脂肪,这部分脂肪占肝细胞中脂肪的26%,而在非酒精性脂肪肝患者中肝内脂肪合成速率是正常人的3倍。

这和胰岛素抵抗等代谢紊乱相关。

②脂肪组织分解:脂肪组织分解产生的脂肪酸会通过血液运送到肝脏,作为能量物质。

这部分脂肪正常人中占肝内脂肪的59%。

在肥胖胰岛素抵抗的人群中,脂肪组织对胰岛素的反应受到抑制,这会导致脂肪分解增加,循环中游离脂肪酸增加,运送到肝脏中的脂肪也会增多。

腹型肥胖和胰岛素抵抗明显相关。

③膳食中的脂肪:占肝内脂肪的15%,增加食物中的饱和脂肪摄入会增加肝内脂肪。

肝脏中的脂肪去路

肝脏中脂肪的去路主要有两条。

一部分是直接在肝脏中被代谢产生能量;

另一部分是通过脂蛋白把多余的脂肪运送到脂肪组织和肌肉中。

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而在能量摄入过量,特别是碳水化合物过量时,肝脏会优先利用碳水化合物产生能量,并且在胰岛素抵抗时,肝脏脂肪的排出会减少,所以就造成脂肪堆积在肝细胞内。

想把脂肪吃回去需要注意什么?

弄清楚了肝脏中脂肪的来龙去脉,我们就该知道想把脂肪肝吃回去,应该注意以下几点:

1.碳水化合物(糖类)

糖类能刺激肝内脂肪酸合成,控制糖类的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。

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除水果、蔬菜中所含有的天然糖类外,特别要禁食精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心等含单糖高的食物。

2.脂肪

控制脂肪摄入比例,减少饱和脂肪酸的摄入,增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。

饱和脂肪酸多来源于动物性食品中,如牛油、奶油、猪油等。

单不饱和脂肪酸,橄榄油、牛油果、坚果类含量较丰富。它可以增加血液中好脂肪HDL的水平,并降低甘油三酯,从而减少甘油三酯在肝脏细胞中的沉积。

多不饱和脂肪酸,特别是Omega-3脂肪酸可以减少肝细胞炎症的指标,在防治动脉粥样硬化方面起着重要的作用。深海鱼类、亚麻籽油、奇亚籽、海藻中含量较丰富 。

3.蛋白质

蛋白质中含有的多种氨基酸有抗脂肪肝的作用,高蛋白可使脂肪变为脂蛋白,有利于将其顺利运出肝脏,防止脂肪浸润。

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适当提高高蛋白质量,供给高蛋白饮食可以避免体内蛋白质耗损,有利于肝细胞的修复再生,纠正低蛋白血症,并且蛋白质可刺激新陈代谢,有利于减轻体重,每天蛋白质的摄入量可以达到90-120克。

4.膳食纤维

主食应粗细杂粮搭配。

多用蔬菜、水果和菌藻类,以保证足够数量膳食纤维摄入,既可增加维生素、矿物质供给,又有利于代谢废物的排出,对调节血脂、血糖水平有良好作用。

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5.维生素

肝储存了多种维生素。在肝病时储存能力降低,如不注意及时补充,就会引起体内维生素缺乏,为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,宜供给富含多种维生素,如含B族维生素、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K丰富的食物。

脂肪肝患者,到底该如何注意饮食?文末附脂肪肝食谱!

最后奉上一份详细脂肪肝食谱,赶紧动动小手指,保存下来吧!

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参考文献:

[1]Sources of fatty acids stored in liver and secreted via lipoproteins in patients with nonalcoholic fatty liver disease. J. Clin. Investig. 2005, 115, 1343–1351

[2]《轻松吃掉脂肪肝——100款低脂营养食谱》.季光

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