患上脂肪肝,吃素一年,病情反而更加严重,咋回事?

文 / 鸽子中医
2018-02-10 08:23

45岁张女士平时非常注重健康,去年查出来轻度脂肪肝,于是开始“清淡饮食”,成了一名素食主义者。然而坚持一年后,脂肪肝非但没有好转,反而加重不少,这是咋回事?

吃素患脂肪肝,这是因为吃素很难实现营养全面均衡,导致蛋白质缺乏,毕竟荤菜肉、鱼、鸡蛋、奶等优质蛋白质含量高,吸收、利用率都高。如果豆制品摄入也不够。会出现形成“载脂蛋白”的原料匮乏,肝细胞内脂肪蓄积无法代谢出来而形成脂肪肝。

正常情况下,人体肝脏的脂肪含量很低,肝脏能将脂肪转化成磷脂,转运到其他部位。由于人体运输血脂的“载脂蛋白”主要在肝脏合成,如果缺乏蛋白质,“载脂蛋白”合成发生障碍,容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,引起脂肪肝。

其次,米面等食入过多,在体内也会转化成葡萄糖,糖原在肝脏过剩,会进一步转化成脂肪,存储起来。这就是生物化学中常讲到的的糖代谢过程。素食者食用米面等主食,代谢快,容易饥饿,所以主食通常吃的较多。而我们常吃的大米和小麦面都是经过精细加工的,食用后进入肠道很快消化吸收转化为葡萄糖,进入血液转化为血糖,血糖的快速升高,导致分泌胰岛素进入血液。

胰岛素的作用大家都知道,降血糖,作用机制:

1、胰岛素对全身的葡萄糖摄取和利用,抑制糖原分解和糖异生,起到降血糖的作用。

2、调节脂肪代谢,促进脂肪的合成和储存。

3、血糖转化成能量,被细胞利用、消耗。

4、把血糖转化成肝糖原、肌糖原。如果活动量不大,肝糖原、肌糖原没有得到太多消耗,血糖会向脂肪转变。

5、胰岛素让多余的血糖转化成脂肪,也能促进肝脏生成更多的胆固醇,促成脂肪肝。

另外,素食里添加过量的植物油,也会导致脂肪肝。

因此,非素食者预防脂肪肝应保持营养均衡,在日常食谱中应遵循“三七”的搭配比例,即三分肉,七分素;素食者可多吃少油但富含蛋白质的食物,如豆制品、谷物、坚果等,进行合理的膳食搭配。

此外,经常进行慢跑,快速步行、打羽毛球、游泳等锻炼,也可以降脂减肥,促进肝内脂肪消退。