胡萝卜为“小人参”,但不能和它一起吃,当心在肝脏产生毒素!

文 / 冰汐营养师
2017-12-01 16:59

在民间,胡萝卜有“小人参”的称号,它能够为人体提供丰富的维生素,特别是胡萝卜素和维生素A。胡萝卜素作为脂溶性维生素,搭配肉类烹调,能够更好地为人体提供维生素A。

胡萝卜为“小人参”,但不能和它一起吃,当心在肝脏产生毒素!

当然,除了以上所讲,胡萝卜还富含B族维生素、糖类、挥发油、花青素,以及矿物质钙、铁等营养素。正因为胡萝卜营养丰富,有些人还喜欢将胡萝卜作为下酒菜。在这里,小汐要提醒大家,胡萝卜不能与酒一起吃,一旦大量的胡萝卜素与酒精一同进入人体,容易在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。

胡萝卜,性微寒,味微苦、甘、辛,入肺、脾经。胡萝卜所含的胡萝卜素,进入人体以后转化为维生素A,具有保持视力正常、治疗夜盲症和干眼病等功能。维生素A有预防上皮细胞癌变、防止呼吸道感染等功效。维生素A还具有促进机体正常生长与繁殖,包括骨骼的正常发育,这对孩子的成长非常重要。

胡萝卜为“小人参”,但不能和它一起吃,当心在肝脏产生毒素!

此外,胡萝卜富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,起到预防便秘的作用。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜还有降低血脂,改善贫血的功效。

胡萝卜的功效很多,但为什么不能与酒同吃呢?因为酒精能够让一些类胡萝卜素从抗氧化物转变成促氧化物,在肝脏中产生毒素,容易引起肝病。所以小汐要提醒大家,千万不要用胡萝卜作为下酒菜,胡萝卜汁也不能和酒同喝。

胡萝卜为“小人参”,但不能和它一起吃,当心在肝脏产生毒素!

胡萝卜除了不能跟酒同吃,胡萝卜最好不要和辣椒、白萝卜一起吃,因为胡萝卜含有维生素C分解酶,会降低辣椒和白萝卜的营养。还有一点,在炒胡萝卜的时候不可放醋,因为胡萝卜素怕酸,醋会影响胡萝卜的营养供应。

冰汐营养师:国家二级营养师,提供可信赖的健康知识和饮食搭配。微信公众号:冰汐营养师。

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