高血压与中国微生物发酵无盐酱油

酱人老爹张仲安的天然微生物发酵无盐酱油，采用天然微生物无盐发酵，无替代盐、无合成化学防腐剂，现在，酱人老爹张仲安的天然微生物发酵无盐酱油，在整个发酵生产过程中不使用氯化钠，也不使用氯化钾盐替代，不使用合成化学防腐剂、增香增鲜剂，采用优势生物技术防腐，口感适宜，原料只有水、非转基因黄豆和小麦。

一、高血压现状

截至2019年，我国18岁以上高血压患者超过3亿人，平均每4个人中就有1个人患有高血压，并且35%的人不知道自己有高血压。全球高血压患者约12亿人。2017年，四川省高血压患病率27%，高出全国水平两个点。

高血压是导致心脑血管疾病的重要诱因，也是因病致贫和致死率最高的三大慢性疾病之一；常见的肾脏疾病与高血压是相互因果关系，一方面是原发性高血压病导致肾损害，另一方面是肾脏疾病导致继发性高血压。

高血压常见的并发症有：冠心病、糖尿病、心力衰竭、高血脂、肾病、周围动脉疾病、中风、左心室肥厚等。在高血压的各种并发症中，以心、脑、肾的损害最为显著。高血压最严重的并发症是脑中风，其发生的概率是正常血压人的7.76倍。

长期的高盐饮食和不健康工作生活方式是导致高血压的重要原因。每人每天食用氯化钠盐增加1克，血压随之升高1-2毫米汞柱，减盐（钠盐）是预防和降低高血压最简单有效的方式。高血压和部分肾脏病患都需要低盐或部分禁盐饮食。

世界卫生组织的人均每日食盐摄入量标准为6克，欧盟标准为5克，我国当前实际人均每日食盐摄入量为12克以上。减盐的主要目标是科学合理的减少钠离子的摄入量，而不是用其它盐代替。

二、国家层面关于减盐的战略趋势

1、2016年10月25日，国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》要求：到2030年实现全国人均每日食盐摄入量降低20%；实施慢性病综合防控战略，基本实现高血压、糖尿病患者管理干预全覆盖；中医药在治未病中的主导作用、在重大疾病治疗中的协同作用、在疾病康复中的核心作用得到充分发挥；推进健康医疗大数据应用。

2、2016年8月18日，第五届中国健康生活方式大会提出开展"三减三健"行动。

3、2017年4月25日，国家卫生计生委、体育总局、全国总工会、共青团中央和全国妇联共同制定发布《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》要求：针对重点人群和重点场所，组织实施“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动。

4、2017年6月30日，国务院办公厅发布《国民营养计划（2017—2030年）》要求：到2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”；发展食物营养健康产业，加快食品加工营养化转型，优先研究加工食品中油、盐、糖用量及其与健康的相关性，发挥中医药特色优势，推进传统食养产品的研发以及产业升级换代，将现代食品加工工业与传统食养产品、配方等相结合，推动产品、配方标准化，推进产业规模化，形成一批社会价值和经济价值较大的食养产品。

5、2016年—2018年，连续三年在全国政协会议上有代表提出“全民减盐”提案，包括提倡低钠盐食品生产和低钠盐饮食。

6、全民健康生活方式国家行动办公室、中国疾病预防控制中心慢病中心等九家机构联合发布《关于推动食品行业“减盐、减油、减糖”的联合倡议》。

7、2019年8月27-28日，主题为“人人行动 全民控盐”的第一届中国减盐大会在北京召开。

三、减盐食品产业现状（酱油、醋、酱类等发酵类食品）

1993年4月，四川翠微食品有限责任公司生产的翠微牌原汁酱油上市，该产品在生产前段采用多菌种无盐发酵，当氨基酸、肽、氮的形成达到最佳状态后再加入氯化钠进行有盐发酵，最后成品酱油中氯化钠含量低于同行业其它酱油20%以上；

2017年7月10日，四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安自主研发的天然微生物全程发酵无盐酱油研制成功；7月12日，中国食品报报道此成果；11月18日，翠微牌无盐酱油在成都召开新闻发布会，引起食品行业专家及诸多媒体的广泛关注；

2018年，四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安研发无盐醋、酱菜、泡菜取得成功；

2018年，广东李锦记出品薄盐酱油，其中钠含量高于翠微牌原汁酱油；其后国内及日本各酱油生产企业陆续出品减盐酱油；

2019年2月，四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安的“一种酱油生产系统”获得专利，该专利采用传统工艺多菌种无盐发酵生产酱油；

2020年6月，四川翠微食品有限责任公司无盐酱油企业生产标准获得批准实施，这是世界第一个天然微生物发酵无盐酱油生产标准。将这一科研成果转化为生产力，切实为高血压患者服务，这将会产生巨大的社会效益和历史意义。

四、中国微生物发酵无盐酱油之父——酱人老爹张仲安

他是一名一等伤残退伍军人，专注微生物发酵领域40年，被称为“中国无盐酱油之父”、“酱人老爹”。他在部队两次荣立个人三等功，淋巴癌手术后，通过自学考取5个食品行业高级职称，拥有发明专利9项，曾获得“全国自学成才优秀人物”“四川省优秀科技工作者”“自强模范”“劳动模范”等殊荣数十项。

1997年6月，成都军区军旅作家康纲联创作的反映张仲安科研致富事迹和坎坷的前半生的纪实报告文学《百战人生》一书由四川人民出版社出版。

他创办了以高端酱油、食醋科研和产品生产销售、技术开发、技术服务为一体的科技型企业——四川翠微食品有限责任公司，主要以非转基因纯黄豆、小麦为原料，以传统工艺与创新生物技术相结，自主研发生产富含多种氨基酸、活性肽、氮、维生素等营养元素的原汁低盐酱油、无盐酱油、豌豆酱油、拐枣酱油、竹汁酱油、青稞酱油、其它特种酱油等系列酱油；以山西老陈醋古配方和创新生物技术研发生产的发酵中药材食醋、无盐醋、各种酱类及竹汁酒等系列产品。

该公司前身是1991年1月成立的中国第一个县级私营专利科研所——青神县专利技术应用研究所。1993年10月，张仲安自主研发生产的翠微牌原汁酱油获得国家科委和四川省政府联合颁发的国家金奖。1995年，翠微牌原汁酱油被乐山市保护消费者权益委员会授予“嘉州人民喜爱商品”称号；1997年公司更名为乐山市青神专利技术有限公司，旗下共有4个生产企业（包括酱油、醋、各类酱、饮料、酒）、1个科研所、1个人才交流培训中心。2001年8月，竹汁液制取技术获得伦敦国际专利技术博览会金奖。2001年9月，竹汁液提取技术获得国家级星火计划项目证书。2002年公司更名为四川翠微食品有限责任公司，并于2005年获得“眉山市名调味品企业”称号；2006年，翠微牌原汁酱油获得“全国名优产品”殊荣。

四川翠微食品有限责任公司曾被人民日报公布为全国“知名企业”，被四川省人民政府授予“优秀私人企业”称号。公司和张仲安个人曾被中央电视台、中央人民广播电台、人民日报客户端、中国科技报、中国专利报、中国食品报、中国农科网、四川日报、四川经济日报、四川电视台、青神电视台等诸多媒体专题报道。

五、酱人老爹张仲安的无盐酱油

微生物纯无盐发酵酱油技术可一年四季发酵生产，标志着100多年来的世界无盐发酵酱油技术难题从此被中国人攻破了。截至目前，国内外还没有机构或企业能够生产微生物发酵无盐酱油。

该技术还可延伸生产相应无盐酱、无盐泡菜、无盐醋等系列产品，也可生产系列低盐食品。酱人老爹的普通原汁酱油、竹汁酱油也都属于低盐酱油。

无盐酱油还可制作成粉剂、膏、饮料型等小包装休闲食品形式，便于携带和食用；还可开发成各种水果口味或蔬菜口味，更宜各类食疗人群食用。翠微无盐酱油在四川翠微天猫旗舰店和其它网络平台、线下及社群都有销售。

六、哪些人适宜食用微生物发酵无盐酱油？

高血压人群、需要减盐或禁盐的肾脏病患、需要减盐或无盐饮食的母婴人群、需要饮食更安全营销的人群。

高血压和需要减盐或禁盐的肾脏病人群，可将无盐酱油作为食疗产品长期食用，每天饮用30—40毫升，1—3个月后血压会明显下降。

目前全国无盐酱油年需求量保守数据为100万吨/年。低盐酱油和无盐醋的需求量更大。加上国外相关人群需求，每年无盐酱油市场总体需求量达400万吨以上，每年直接市场规模200亿元以上。随着世界减盐与高血压社会干预度的普及，预计5年后微生物发酵无盐酱油直接市场规模将达到每年1000亿元以上。