高血压患者，每天吃蛋黄会升高血压和血脂吗？

刘先生今年刚35岁，一直很胖，去年查处了高血压。通过一年的服药血压，目前收缩压压降到了120-130毫米汞柱之间。目前每天还出门跑步锻炼，血脂水平也正常。一天突然问：“我已经戒了1年的蛋黄，现在能吃吗？”

像刘先生这样情况的高血压患者，当然可以每天吃一个鸡蛋了。但最好吃煮鸡蛋，不要吃油炸的鸡蛋。鸡蛋是人类最佳的动物性蛋白质来源，也最易被人体吸收。蛋黄里含量最多的也是蛋白质，其次才是胆固醇。胆固醇对我们的大脑和神经功能的作用是非常有益的。没有高血脂症的人，每天只吃一个蛋黄，是升高不了体内的胆固醇水平的，当然也不会升高血压的。

即使对于某些特殊类型的高血压患者，特别同时患有代谢性疾病，如糖尿病、高血脂症和高尿酸血症等，可能出现动脉粥样硬化的症状了，要适当限制一下蛋黄的摄入。至于每天吃多少蛋黄，要看您还吃不吃其他高胆固醇食物，如肝脏、肾脏等。如果很少吃，每天吃一个也没什么问题。

人体内胆固醇水平的升高，不是由高血压引起的，也不全是吃了高胆固醇的食物引起的。高胆固醇血症和动脉粥样硬化斑块的形成，主要是胆固醇在代谢方面出了问题。肥胖的人是最容易出现这些代谢问题的人群；如果您过度的节食减肥，也会出现代谢问题。

因此，要降低高胆固醇血症对人体的危害，减少冠心病、脑中风等疾病的发生，就需要在均衡饮食的基础上，加强体育锻炼，将体重控制在正常范围之内，才是健康有效的方法。