吃对荞麦血糖好，如何吃对这有4招！
荞麦，是中国营养学会推荐的十大好主食之一，非常适合糖尿病病友食用。荞麦所含的膳食纤维约是普通面粉的10倍，有利于帮助糖尿病病友稳定餐后血糖。
日常生活中，如果将富强粉+荞麦制作主食，是从饮食源头上降低餐后高血糖的有效措施。
如果您吃不对，就无法发挥荞麦的好处了，本文以面条为例，教您4招，让您吃到真正的荞麦面条。
1
看营养标签
比如市售的荞麦面条，其中荞麦的比例一般偏低。据面条企业资深人士介绍：因荞麦膳食纤维含量高，不容易成型，传统的面条加工机上无法制作荞面面条，必须采用筛孔式的面条机制工艺，这与多数大型机械化的生产线又不相符合，增加了生产成本。
所以，生产线机制的荞麦面条，荞麦的含量因制作工艺的限制，比例偏低。购买时一定要仔细阅读食品标签，看清各成分的含量。
2
看价格
大家知道现在的杂粮食品，市售的价格都大大超过普通的富强粉面条。纯荞麦面粉的价格在超市为6.5元左右，相比白面高了3～4倍，特殊工艺比如石磨荞麦的价格就更贵了。
如果市售荞麦面条和普通面条价格相当，您就别指望里面添加多少荞面了。
3
看包装
为了增加荞麦面面条的成型率，一个比较实用的方法就是增加豆类比如黄豆粉在面条的比例。
但又出现一个问题，就是豆粉的比例增加后，蛋白质的比例也相应增加，在储存上蛋白质较淀粉容易变质，就是容易出现喀喇味，需要在包装上进行抗氧化剂包装。
所以，只要看到市售的面条是简单的塑料膜包装，那么基本可以断定此种面条是普通面粉，而非增加了蛋白质比例的各种豆粉、荞麦粉面条。
4
自己在家做
一位糖尿病患者分享了他制作荞麦面条的经验：起初荞麦面、白面按各二分之一比例压制面条，面条频繁散断。
荞麦面改成三分之一，白面改成三分之二比例制作，压制成型。但1尺左右的面条，一下到锅里，又断成3寸左右，但还能基本保证口感。
为解决荞麦面口感粗糙、制作时容易折断、松散的问题，建议糖尿病病友在和面的时候加入鸡蛋，食盐，以增加面条的韧性和细滑。
荞麦面条是适合糖尿病病友的好主食，不仅要买其名，更要学会辨其真。
买到实实在在的荞麦面条，或者自己在家动手制作，才能避免吃到有名无实的荞麦面条，造成餐后血糖还是高的情况
糖尿病之友：欢迎留言分享您吃荞麦制品的经验。
作者：牟利宁
单位：济南中心医院主任护师