血糖不稳百病生，糖尿病人饮食千万不能触碰的禁忌，一定要知道！（收藏了）
1.热量——影响血糖的根本要素
热量主要来源于食物，食物中所含的糖类、脂肪和蛋白质在人体内经过氧化可释放出能量，这些能量是维持生命、身体生长发育和运动的根本。
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研究表明，摄入最多高热量食物者比摄入最少者发生2型糖尿病的风险高60%。过量摄入的热量，会以脂肪的形式在体内异常堆积，导致人体肥胖和影响糖的代谢，从而出现糖尿病。
对于糖尿病患者来说，摄入高热量的食物，会使血糖迅速升高，引起餐后高血糖，影响血糖的控制，甚至可能引发其他并发症。所以说，糖尿病患者饮食的根本措施是控制热量的摄入。
2.血糖生成指数——科学指导糖尿病饮食的参数
血糖生成指数是一种生理学参数，指的是一种食物对血糖浓度的影响程度。血糖生成指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，血糖也就升得高；而血糖生成指数低的食物，会停留在胃肠中较久、吸收率较低，葡萄糖的释放缓慢，血糖也上升得少和缓慢。
我们说，血糖生成指数在55以下的为低血糖生成指数食物，在55～75的为中等血糖生成指数食物，在75以上的为血糖生成指数食物。影响血糖生成指数的因素包括食物中糖类的类型，食物中脂肪、蛋白质、膳食纤维的含量影响，食物的形状和特征，食物的加工烹饪方法等。
3.饱和脂肪酸——引发心脑血管并发症的罪魁祸首
饱和脂肪酸是指含有饱和键的脂肪酸，多存在于动物的脂肪和乳脂乳脂中，这些食物同时也含有丰富的胆固醇，而且饱和脂肪酸还可使体内的胆固醇合成增加，二者还可结合沉积于血管壁，引发动脉硬化等心脑血管疾病。
4.钾——并发肾病患者的大忌
钾是人体维持生命不可或缺的必须物质，它参与体内的糖、蛋白质和能量代谢，能够维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋性和心肌的功能。
普通人摄入过多的含钾食物一般不会导致高钾血症，但是对于糖尿病并发肾病的患者来说，肾脏发生了功能障碍而使血钾不能充分排出，可导致血钾升高，出现表情淡漠、嗜睡、反应迟钝、肌肉收缩无力、血压升高、心律失常、恶心、呕吐、腹痛等症状，还会引发其他电水解质的紊乱。
5.其他影响因素
在此需要说明的是，本章所罗列出来的96种忌吃食物均说明了其不能吃的特殊原因，并将此96种食物所含的营养物质含量在同一类食物中作比较，确定每一种元素的正常含量范围，若某种元素的含量超出同类食物的正常含量范围，且对糖尿病患者或各种并发症病情不利，即被视为超标，若某种身体所需的营养元素大量流失或者未达到正常摄取的范围，即视为未达标。超标含量表中的正常范围为相对概念，实际含量均超出或未达到正常值范围，此数值为相对数值，仅供读者作参考用。
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