适合糖尿病患者的营养膳食
1.清炖鲫鱼
［配料］
鲫鱼250克，肉汤250毫升，熟鸡脯肉50克，火腿15克，冬菇50克，料酒、葱、姜、盐各5克，味精2克。
［做法］
①冬菇用热水浸泡好，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。
②鲫鱼去杂洗净，用刀在鱼的两侧划几刀，不能切透，便于入味。撒上少许盐、味精，浸泡约30分钟。
③把鸡汤置于砂锅内，用武火烧沸，加入鱼及火腿片、熟鸡肉、冬菇、姜丝、葱末等调料，小火炖10分钟左右，等再一次煮沸时，鱼肉即已熟透，撒上料酒及剩下的盐、味精等，略煮，出锅装盘。
［功效］
滋阴润燥，去燥消渴。
2.虾米蒸山药
［配料］
虾米20克，山药200克，葱、姜、白醋、盐、鸡精、色拉油适量。
［做法］
①山药洗净去皮，切成小条，用少许白醋拌一下，放置10分钟后用清水冲洗干净。
②虾米入碗，用葱段、姜丝、适量水（以浸没虾米为度）。用微波炉中火加热3分钟。取出后拣去葱、姜。
③山药入盘，将虾米置于山药之上，上笼蒸约10分钟。用一小碗放少许盐、鸡精、色拉油再加少许沸水调匀，倒入蒸好的山药中，吃时调拌均匀即可。
［功效］
补脾养胃，补肺益肾。
3.西芹拌花生
［配料］
西芹200克，花生仁20克，油、盐、鸡精各适量。
［做法］
①西芹洗净，切成5厘米长的小段。西芹焯水时，加适量盐和油，使其成菜后颜色更鲜亮。
②花生仁应先用热的食用碱水泡几分钟，去其表皮，用水煮15分钟捞出。
③锅中放水烧开，水中放适量盐和色拉油，将西芹段置烧沸的水中焯一下，捞出凉透，入盘，加上煮熟的花生米，放入少许盐、鸡精，拌匀即可。
［功效］
降血压、清热解毒，减脂。
4.黄瓜拌海蜇
［配料］
黄瓜3根，海蜇皮180克，姜丝、酱油、米醋、味精、香油适量。
［做法］
①黄瓜洗净，去除表面小刺，切成粗丝。
②海蜇皮切成丝，去除咸味和沙子，加入适量姜丝，米醋、酱油、味精、香油和黄瓜丝，拌匀即成。
［功效］
清热化痰，消积润肠。
14.胡桃仁炒韭菜
［配料］
胡桃仁80克，韭菜300克，香油15毫升，食盐5克。
［做法］
①胡桃仁用沸水焯约2分钟，捞出后去除表皮，冲洗干净，控干。
②韭菜择洗干净，切成小段。
③炒锅置于火上烧热后，倒入香油，待油六成热时，放进胡桃仁炒至色黄，再下韭菜一同翻炒，撒入食盐拌匀，装盘即成。
［功效］
滋补肺肾，温阳益阴。