世一堂三一方：糖尿病食谱－木耳头菜炒肉

菜名：木耳头菜炒肉

食材：水发木耳10克，卷心菜30克，瘦肉55克，植物油2克，盐1.5克，葱花、花椒粉、醋适量。

做法：

1、水发木耳去杂洗净；卷心菜洗净，切成小斜片；瘦肉切片。

2、炒锅内放植物油烧热，下葱花、花椒粉爆香，随即下肉片和醋煸炒。

3、放入卷心菜，炒至菜片油润明亮时，放入木耳，加盐，继续煸炒至熟，出锅装盘即成。

适用人群：

各型糖尿病患者以及合并冠心病、高脂血症者辅助食疗。

医师评说：

黑木耳味甘性平，能润肺益胃，活血止血，润燥养荣，补脑降脂；猪肉甘咸，性平，滋阴润燥，补血；卷心菜甘平，益脾和胃，缓急止痛，现代研究表明其还有提高机体免疫功能，防癌、抗高胆固醇症等功效。

营养师提示：

黑木耳营养丰富，滋补强壮，被誉为“素中之荤”。它含有大量胶质，可起到清胃、涤肠功能。黑木耳含钙与铁量较高，还含有卵磷脂和脑磷脂，临床研究证明还有降血脂、防止血小板聚集、抗辐射、抗衰老，提高机体免疫力等功能。糖尿病及心脑血管疾病患者宜常食用。