把握5个要领,简单计算,让糖尿病患者安心吃饭

文 / 关你健康
2021-04-01 10:11

糖尿病患者,每天最纠结的事情,就是吃饭。总是担心,吃多或吃错食物,引起血糖波动。有些人,甚至片面地认为,饭吃得越少,才有利于病情控制。实际上,这是误解,如果碳水化合物摄取严重不足,反而会增加血糖波动以及低血糖或糖尿病酮症酸中毒的风险。咱们现在就来介绍简单易学的吃饭要领。

糖尿病患者,首先要记牢几个必须遵守的原则。第1,是减少饮食中不必要的糖分,严格限制含糖饮料,而且,不要再把包装果汁当成健康饮品。第2,是3餐定时定量,这样才能观察到降糖药物的实际效果,精准地把握药物用量。定时,是指2餐的间隔时间,应该设定在5到6小时。如果2餐间隔时间太近,糖就无法被身体完全消耗;间隔时间太长,可能会过饿,下1餐就会不自觉地吃多。定量,也很重要,每餐的份量不一样,会引起血糖波动。

必须遵守的第3条原则,是控制淀粉的比例,淀粉是糖的主要来源,主要种类是米饭、面条、米粉、馒头、面包等主食,以及根茎类的蔬菜或辅食,比如土豆、番薯、芋头。可以把目前的淀粉类食物划分为4份,从减少1份起步,逐渐适应。第4,是增加每餐的蔬菜量,但是,应该区别对待,摄入根茎类蔬菜时,要计算淀粉含量。蔬菜可以增加饱腹感,减少饥饿,延迟糖分的吸收。

糖尿病患者,饮食控糖需要紧盯碳水化合物,它主要来自于淀粉,以及部分水果和乳制品。糖尿病患者,每天大约需要摄入碳水化合物135克到180克,每餐设定为45克到60克。为了防止机体产生过多酮体,每天碳水化合物的摄取,不少于130克。碳水化合物,还可以确保机体对纤维、矿物质、维生素的需求。

简单计算碳水化合物含量,应该掌握食品交换表方法。这种方法,将每份食品定义为15克的碳水化合物、2克蛋白质、0.5克脂肪、75卡路里热量。在家中,需要准备3样东西,1是直径4.5寸或11.2厘米、深度1.5寸或3.7厘米、容积300毫升的标准碗;以及240毫升的杯子和150毫升的汤匙。

米饭是咱们同胞的主食,不能戒,只需要控制份量,记住,半标准杯或1/3碗,或者1标准汤匙的米饭,碳水化合物大约是15克。每餐45克碳水化合物,就是1标准碗的米饭。同样的计算方法,也适用于面条或米粉。其他食物,比如30克的白面包或全麦面包、3片饼干、2汤匙燕麦、75克土豆、45克番薯或芋头、100克南瓜、6厘米长的玉米、半标准杯的玉米粒,同样是含15克碳水化合物。

进餐时,可以根据自己的习惯和喜好,选择不同食物搭配。比如,吃1块番薯,再吃1碗米饭,那就超标了。需要提醒,每个人的碳化合物物需求是不一样的,要考虑年龄、体重、体质、运动量、使用药物的种类及剂量等多种因素,可以先做检查,请营养师帮助计算,然后回家自己执行。同时,还要注意监测血糖,及时进行调整。此外,还要避免摄入含有精制糖的加工食品。

糖尿病患者,如果把握5个要领,就可以避免血糖波动。第1,是改变吃饭的顺序。研究发现,先吃蔬菜或蛋白质食物,最后吃饭,能够降低餐后血糖及糖化血红蛋白的水平。咱们同胞的习惯,通常是用炒菜下饭,可以尝试211餐盘法,每餐需要准备2份蔬菜和1份蛋白质食物。进餐时,先吃1份蔬菜,再来半份蛋白质,余下的部分配饭来吃。

第2个要领,是控制主食的份量,每餐的碳水化合物大约45克,再次提醒,家中有糖尿病患者,一定不要怕麻烦,要准备标准的量具,别凭感觉估算。第3个要领,是选择升糖指数GI较低的米。升糖指数的高低,是由食物中所含的淀粉种类决定的。直链淀粉比例高,消化的速度慢,GI值较低;支链淀粉比例高,容易消化,GI值较高。高GI的主要是精制白米、糯米、西米、粥;中GI的主要是糙米、半熟米、红米、荞麦;低GI的主要是黑米和薏米。刚开始时,可以选择黑米加入部分白米,适应后再减少白米的比例。

第4个要领,是尝试新的烹饪方法。研究发现,用微波炉煮出来的饭,相比电饭煲煮出的饭,GI值相对较低;蒸煮的饭,GI值较高;而且,煮得越久的米,GI值越高。比如,糙米煮的时间久了,软绵度增加,口感较好,但是,这种方法煮出的饭,GI值甚至会超过白米饭,吃完后,餐后血糖水平会较快上升。第5个要领,是将米饭放凉再吃。米饭放凉后,抗性淀粉的含量会增加,这种淀粉是不易被机体吸收的,有助于控制餐后血糖。刚煮熟的饭,每100克中含抗性淀粉0.64克,放凉后,抗性淀粉含量则为1.65克。记清要点,开始执行吧。

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